Canh Kimchi (김치국)

Canh kimchi (kimchi-guk 김치국) là một trong những món ăn đặc trưng của người Hàn Quốc, đặc biệt thích hợp ăn cùng cơm nóng trong thời tiết se lạnh mùa đông. Vị cay cay, chua dịu, nóng hổi – canh kimchi giúp trung hòa các món ăn chiên dầu để người ăn không cảm thấy bị ngán.

Do thời gian chưa cho phép nên mình chọn mua kimchi đóng gói bán sẵn ở siêu thị châu Á chứ không tự làm. Hứa hẹn hôm nào làm kimchi mình sẽ viết một bài riêng cho các bạn.

Để nấu canh kimchi có vị chuẩn thơm ngon các bạn không thể thiếu tương ớt Gochujang (red chili paste 고추장). Gochujang được làm từ ớt, đậu nành lên men, gạo nếp, mạch nha và một số nguyên liệu khác, có vị thơm bùi, màu đỏ sẫm, cay và hơi ngọt nhẹ. Gochujang là gia vị không thể thiếu trong nhiều món ăn Hàn Quốc ví dụ như Bibimbap, Tteok-bokki, salad, canh, món hầm cũng như dùng để ướp thịt.

gochujang
Gochujang

Công thức và cách nấu khá đơn giản nhẹ nhàng, mình có tham khảo của trang nấu ăn nổi tiếng Maangchi. Tuy nhiên còn phụ thuộc vào kimchi bạn dùng nên có thể phải điều chỉnh lại cho hợp khẩu vị bằng cách cho thêm ít muối cho canh bớt nhạt hoặc tăng lượng kimchi lên để canh chua thêm.

 

2018-11-10-15-50-51599879276.jpg
Nồi đá Dolsot mình mua ở amazon

 

NGUYÊN LIỆU: 1tbsp = thìa ăn, 1tsp = thìa cafe

  • 2 cup kimchi (khoảng 150gr 1 cup) có kèm chút nước từ kimchi, cắt nhỏ vừa ăn
  • 250gr thịt ba chỉ (có thể thay thế bằng thịt nạc vai), cắt miếng nhỏ vừa ăn
  • 2 tbsp tương ớt Gochujang
  •  khoảng 1l nước
  • 1 tsp đường
  • 2-3 cây hành, cắt thành khúc khoảng 1-3 cm
  • 1 miếng đậu phụ (khoảng 350gr), cắt miếng vừa ăn
  • nấm kim chi (tùy chọn) -1 bịch, rửa sạch cắt rễ
  • muối (để điều chỉnh)

 

 

 

 

CÁCH LÀM: 

  1. Cho kimchi, tương ớt Gochujang, thịt ba chỉ và đường vào một cái nồi. Nên chọn nồi đế dày để nấu canh vì thịt và kimchi nhanh nhừ hơn. 20181109_2147191526632651.jpg
  2. Cho nước vào nồi. Đun sôi khoảng 30 phút.2018-11-18-13-59-361219274201.jpg
  3. Cho đậu phụ vào và giảm lửa xuống mức trung bình. Sau đó nấu thêm khoảng 10 phút nữa.
  4. Nêm nếm lại cho vừa miệng. Cho hành lá vào rồi tắt bếp.2018-11-10-15-52-34329387864.jpg
  5. Múc canh ra bát, ăn cùng với cơm nóng và các món ăn kèm khác :)Mình thường ăn kiểu 1 bát canh và 1 bát cơm riêng nhau, cứ 1 thìa cơm thì tiếp đó là 1 thìa canh. Bố mình bảo ăn vậy sẽ tốt cho tiêu hóa hơn là trộn chúng vào nhau. Hơn nữa canh nóng chan vào cơm còn khiến cơm nhão đi nữa.
    Chúc cả nhà có bát canh kimchi đầu đông thật ưng ý. Đừng quên theo dõi trang facebook Mykitchies của mình hoặc đăng ký email trên blog này để cập nhật món mới nhé. Yêu cả nhà nhiều 😀

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Blog at WordPress.com.

Up ↑

%d bloggers like this: