Kimchi củ cải – Kkakdugi kimchi
| | |

Kimchi củ cải – Kkakdugi kimchi

Bữa trước váy áo xúng xính đi chợ châu Á thì tia được ngay củ cải siêu to khổng lồ cỡ 2kg với giá hạt dẻ. Làm 1kg củ cải 2 ngày sau chưa kịp chua hẳn thì bạn mình mỗi đứa thó ăn với xin về hết sạch vì nó quá là thơm và đưa mồm. Kimchi củ cải có vị ngọt nhẹ, giòn và thơm mùi ớt Gochugaru, là món ăn kèm rất hợp với một số món súp hầm của Hàn. Một số củ cải có thể có vị đắng nhẹ, nếu đắng các bạn có thể cho thêm đường để nó dịu hơn. Theo mình được biết thì muối kimchi củ cải cũng gần giống kimchi cải thảo, là bạn có thể cho thêm hải sản tươi hoặc hải sản muối vào để tăng hương vị đậm đà lên cho món ăn. Thông dụng nhất là tép moi muối Saeujeot 새우젓. Tuy nhiên không phải ai cũng tìm mua được, các bạn có thể bỏ qua hoặc dùng tôm tươi.

Kimchi Hàn Quốc và một số câu hỏi thường gặp khi làm kimchi
|

Kimchi Hàn Quốc và một số câu hỏi thường gặp khi làm kimchi

Đông đến roài làm kimchi ăn thôi cả nhà 😆 đợt này thấy cải thảo cũng rẻ. Ngồi trét sốt lên từng bẹ lá cảm giác mình sắp thành gái Hàn xẻng đến nơi. Tham nên làm 3kg cải thảo chắc ăn đến noel chưa hết 😆 kimchi làm để càng lâu thì nấu canh kimchi càng ngon nên mình muối 1 mẻ thật nhiều luôn. Công thức mình xài của cô Maangchi nhanh gọn lẹ nhưng mình viết (có vẻ không nhanh gọn lẹ cho lắm) lên đây cho bạn nào cần đọc luôn.
Yêu cầu thành phẩm: kimchi có vị chua, có mùi men chua thơm thay vì ngửi rõ rệt được mùi của từng thành phần trong sốt trộn kimchi. Ăn giòn và ra nước vừa phải chứ không ngập một đống, nước sệt như súp và không bị nhớt. Nên kiểm tra độ chua bằng cách tầm 6-8 tiếng mở hộp ra thử và nhấn kimchi xuống để khí thoát ra bớt.