Vịt nấu khoai môn Tứ Xuyên

Lần trước mình mua một con vịt nên mình quyết định làm hẳn hai món khác nhau, một món là thịt vịt khoai môn chao đỏ, món thứ hai là món mình chuẩn bị giới thiệu cho các bạn đây. Trong bài viết trước mình đã phổ cập qua với mọi người gia vị tương... Continue Reading →

Cá sốt tàu xì

Cá sốt tàu xì- một món ăn khá đơn giản và không tốn công lâu, nhưng hương vị thì khá đậm đà thơm ngon mùi tàu xì 😁 Tàu xì (Douchi) là đậu nành đen lên men đã qua ướp muối, có vị mặn và khi nấu lên mình thấy thơm mùi men gần giống... Continue Reading →

Vịt nấu chao đỏ khoai môn

Trong công thức có sử dụng đến chao đỏ để tạo ra chút đặc biệt trong hương vị. món ăn có vị hơi hơi ngọt, đậm đà, thơm ngon-phù hợp với bà con nội trợ và các bạn đang tập tành nấu ăn

Chao (Đậu Phụ Nhự)

Chao, hay còn gọi là đậu phụ nhự, tiếng Anh: fermented bean curd, fermented tofu; tiếng Trung: 豆腐乳, 腐乳 - là đậu hũ lên men dưới dạng khá là cầu kỳ, là một gia vị và món ăn quen thuộc trong ẩm thực Đông Á và Đông Nam Á. Sau quá trình ủ lên men tự nhiên và nuôi mốc thì chao sẽ được tẩm ướp cùng với các gia vị như hồi, quế, ớt bột, gừng, rượu và gạo Hồng Cúc (chao đỏ), sau đó bảo quản trong vòng 1 tuần, có khi lên tới 1 năm, cho tới khi viên chao (viên đậu hũ) trở nên săn cứng lại và ngấm gia vị ướp.

3 loại sốt ướp thịt nướng thơm ngon kèm nước chấm

§ Bài viết này mình xin gửi tặng độc giả nhân ngày Mykitchies tròn 2 tuổi. Sau 1 thời gian hoạt động thì trang cũng đã có lượng truy cập ổn định, lượng theo dõi ngày một đông, thực sự mình vô cùng hạnh phúc dù đó chỉ là thành tựu nho nhỏ thôi. Cám ơn các bạn luôn tin tưởng và ủng hộ trang blog của mình.

Mề gà xào ớt xanh Tứ Xuyên

Vẫn là những gia vị quen thuộc cũ: gừng hành tỏi tiêu Xuyên xì dầu...nhưng tất cả kết hợp lại đã tạo nên hương vị mới mẻ đặc biệt.  Đây là một trong những kiểu xào nấu cơ bản. Công thức dưới đây là mề gà xào ớt xanh. Ớt các bạn chọn ớt sừng trâu, có thể thay bằng ớt chuông tùy thích. Mề gà ăn dai giòn, thơm mùi hoa tiêu và ớt

Thịt viên Tứ Hỷ om xì dầu – Hồng thiêu sư tử đầu

Thịt viên Tứ Hỷ, còn được gọi là thịt viên "Đầu Sư tử" 獅子頭 là một trong những món ăn đại diện cho ẩm thực Huaiyang - là hình ảnh thu nhỏ của ẩm thực Giang Tô (1 trong 4 trường phái ẩm thực đặc sắc của Trung Quốc) nên có thể tạm gọi là ẩm thực Giang Tô.

Chân giò kho kiểu Tàu

Lần này mình xin giới thiệu tiếp một món ăn rất bình dân và quen thuộc của người Hoa - móng giò kho kiểu Tàu. Để các bạn không nhầm lẫn với chữ "kho Tàu", mình xin nhắc nhỏ rằng "kho Tàu" trong món thịt kho Tàu là món của người Việt mình (cái này đôi khi cũng gây tranh cãi nên mình chỉ nhắc tới đây thôi). Thành phẩm có vị thơm nhè nhẹ của hồi và đinh hương, không quá mặn cũng không quá ngọt, ăn khá dễ chịu và cũng không nồng mùi. Đại khái là thế. Thịt kho này vốn dĩ là phải có màu đỏ, nên ngoài việc dùng hắc xì dầu tạo màu thì bạn có thể thắng đường caramel. Cụ thể hơn thì các bạn đọc tiếp nha 😀

Nộm tai heo sốt Thái

Nghe nói ở Việt Nam đang hot mấy món có liên quan đến "sốt Thái" nên mình cũng đặt tên món ăn sốt Thái cho nó theo phong trào :)) Thực tình mình thấy mấy món đấy làm chẳng có gì khó khăn cả, cũng không có bí kíp gì hết, giống như mấy món... Continue Reading →

Giả cầy Nghệ An

Nhiều bạn chắc chắn sẽ thấy lạ khi nhìn màu và nếm thử vị của giả cầy quê mình. Khác hẳn với giả cầy miền Bắc có vị mặn và hơi chua của mẻ, màu vàng của Nghệ kèm thêm riềng sả giã nát thì vùng mình lại có vị ngọt và màu đỏ của mật mía, thứ nguyên liệu vô cùng quan trọng, riềng sả phần lớn thường để lát mỏng chứ không giã. Ngoài ra có thêm lá quýt, vỏ quýt và kho với nước chè xanh giúp thịt mềm và săn.

Lạt Tử Kê – Gà cay Trùng Khánh (辣子鸡)

Đặc trưng của món ăn này là thịt gà chiên với rất nhiều ớt, có vị thơm và tê nhẹ của tiêu Tứ Xuyên (hay còn gọi là hoa tiêu). Chính xác món này phải ớt nhiều hơn thịt gà, bạn vừa ăn vừa dùng đũa xới để tìm miếng gà ẩn trong 1 đống ớt. Thịt gà được chặt miếng rất là nhỏ, bỏ vừa miệng, vừa ăn vừa lôi xương ra

Blog at WordPress.com.

Up ↑