Mề gà xào ớt xanh Tứ Xuyên

Vẫn là những gia vị quen thuộc cũ: gừng hành tỏi tiêu Xuyên xì dầu...nhưng tất cả kết hợp lại đã tạo nên hương vị mới mẻ đặc biệt.  Đây là một trong những kiểu xào nấu cơ bản. Công thức dưới đây là mề gà xào ớt xanh. Ớt các bạn chọn ớt sừng trâu, có thể thay bằng ớt chuông tùy thích. Mề gà ăn dai giòn, thơm mùi hoa tiêu và ớt

Thịt viên Tứ Hỷ om xì dầu

Thịt viên Tứ Hỷ, còn được gọi là thịt viên "Đầu Sư tử" 獅子頭 là một trong những món ăn đại diện cho ẩm thực Huaiyang - là hình ảnh thu nhỏ của ẩm thực Giang Tô (1 trong 4 trường phái ẩm thực đặc sắc của Trung Quốc) nên có thể tạm gọi là ẩm thực Giang Tô.

Chân giò kho kiểu Tàu

Lần này mình xin giới thiệu tiếp một món ăn rất bình dân và quen thuộc của người Hoa - móng giò kho kiểu Tàu. Để các bạn không nhầm lẫn với chữ "kho Tàu", mình xin nhắc nhỏ rằng "kho Tàu" trong món thịt kho Tàu là món của người Việt mình (cái này đôi khi cũng gây tranh cãi nên mình chỉ nhắc tới đây thôi). Thành phẩm có vị thơm nhè nhẹ của hồi và đinh hương, không quá mặn cũng không quá ngọt, ăn khá dễ chịu và cũng không nồng mùi. Đại khái là thế. Thịt kho này vốn dĩ là phải có màu đỏ, nên ngoài việc dùng hắc xì dầu tạo màu thì bạn có thể thắng đường caramel. Cụ thể hơn thì các bạn đọc tiếp nha 😀

Bò kho Tứ Xuyên

Bò kho Trung Hoa, phiên âm Pinyin là Hong shao niu rou (红烧牛肉),  tên đầy đủ dịch từ tiếng Trung ra có nghĩa là bò kho đỏ (red braised beef). Nhìn chung thì mình thấy hương vị thịt bò kho ngũ vị của Việt Nam mình ăn cũng không khác nhiều so với bò kho... Continue Reading →

Gà cay Trùng Khánh (辣子鸡)

Đặc trưng của món ăn này là thịt gà chiên với rất nhiều ớt, có vị thơm và tê nhẹ của tiêu Tứ Xuyên (hay còn gọi là hoa tiêu). Chính xác món này phải ớt nhiều hơn thịt gà, bạn vừa ăn vừa dùng đũa xới để tìm miếng gà ẩn trong 1 đống ớt. Thịt gà được chặt miếng rất là nhỏ, bỏ vừa miệng, vừa ăn vừa lôi xương ra

Bò trụng Tứ Xuyên ( 水煮牛肉 )

Lần này mình muốn giới thiệu đến mọi người thêm một trong những món nổi tiếng và quen thuộc của ẩm thưc Tứ Xuyên - món bò trụng/bò nhúng. Món này mới tập làm thì tương đối khá phức tạp, đặc biệt với những bạn chưa biết nhiều về các loại gia vị Tàu. Dưới... Continue Reading →

Súp hoành thánh Tứ Xuyên

Hôm trước mình mới đi ăn đồ Tứ Xuyên ở 1 quán bán ẩm thực Tứ Xuyên tại Munich, có gọi món súp hoành thánh ăn thấy ngon nên quyết định về học làm. Ở Việt Nam mình chủ yếu mới phổ biến món mỳ hoành thánh có xuất xứ từ Quảng Đông, nay mình... Continue Reading →

Cách gói hoành thánh (Vằn thắn)

Hoành thánh, hay còn gọi là Vằn thắn. Tiếng Anh: wonton, wantan là một trong những loại dumpling (đại khái gọi là bánh hấp) quen thuộc và nổi tiếng của ẩm thực Tàu. Ở Việt Nam các bạn đã biết đến món mỳ vằn thắn có xuất xứ từ Quảng Đông. Nhân một ngày đẹp... Continue Reading →

Gà om Thiệu Hưng Kỷ Tử

Lại đá sang ẩm thực Trung Quốc nè. Hôm đấy mình làm món thịt gà om rượu Thiệu Hưng Kỷ Tử đãi bạn đến nhà chơi. Đây là một món rất thích hợp ăn vào mùa lạnh, nhưng mình thì không nể nang mùa nào hết, nấu luôn vào mùa hè cho máu, vì thực... Continue Reading →

Đuôi lợn om xì dầu

Món đuôi lợn om xì dầu có xuất xứ từ Trung Quốc, không chỉ đuôi lợn mà các bộ phận khác của lợn ví dụ như thủ lợn hay móng giò đều có thể được om với xì dầu ăn khá là ngon. Miếng thịt mềm, có vị ngọt nhẹ, thơm quyến rũ này thường... Continue Reading →

Salad dưa chuột kiểu Trung Hoa

Dạo này đang căng thẳng mùa thi nên mình lười viết bài. Nhà nhà làm bánh chưng làm mứt đón Tết cả rồi còn mình thì ngồi đây cùng đống sách vở tài liệu 😑 nhưng ôn thi không có nghĩa là không nấu ăn, mà chỉ là nấu các món nhanh gọn nhẹ mà... Continue Reading →

Thịt xá xíu BBQ với tương đen

Chắc hẳn các bạn đã nghe nói nhiều đến món thịt xá xíu rồi nhỉ. Thịt xá xíu mà chúng ta thường được ăn là thịt xá xíu có sử dụng chao đỏ (red fermented tofu - 豆腐乳), như mình biết còn được gọi là đậu phụ nhự, và bột gạo Hồng Cúc (bột men... Continue Reading →

Gà om xì dầu kiểu Tàu

Món này thực ra là vịt om xì dầu cơ, nhưng mà bên mình thịt vịt khá đắt, lại còn đông đá, xả vừa lâu lại còn phải đợi để chặt đôi ra nên mình quyết định làm với thịt gà, ngon bổ rẻ lại tiết kiệm thời gian. Món ăn này cũng xuất xứ... Continue Reading →

Blog at WordPress.com.

Up ↑