Nem rán Loh Bak – chả giò Triều Châu

Loh Bak hay Ngo hiang là món nem rán nổi tiếng có xuất xứ từ người Triều Châu và Phúc Kiến, nay đã du nhập sang ẩm thực các nước như Singapore, Indonesia, Malaysia, Philippin và Thái Lan. Loh Bak có thể được tìm thấy ở những quán hàng ăn trên đường phố dưới dạng món snack ăn chơi, ngoài ra vào dịp lễ Tết đến thì người dân thường làm tại nhà. Đặc trưng của Loh Bak là nhân có ngũ vị hương, vỏ được làm từ đậu hũ ky (váng đậu). Riêng nhân thì khá đa dạng, chủ yếu là thịt lợn, ngoài ra có thêm tôm và củ năng (kiểu của Triều Châu) hoặc hành tây và củ đậu (kiểu Phúc Kiến). Sắp tới Tết Âm lịch rồi, bạn nào muốn làm món gì đó lạ lạ thì nên thử món này xem sao nha!

Chân gà sốt Thái

Có một dạo món chân gà sốt Thái lên ngôi, nhà nhà đua nhau làm, mình thì lười nên bắt trend hơi chậm. Món này mình làm lâu rồi nhưng chả hiểu sao trong máy chỉ chụp mỗi cái thành phẩm, công đoạn làm chắc dễ quá nên quên chụp :)) Có vô vàn cách... Continue Reading →

Đùi gà chiên sả kèm nước chấm chua ngọt kiểu Thái

Tiếp một serie nữa về đùi gà. Kiếp con Dậu toàn ăn thịt đồng loại vì nó ngon và rẻ. Đôi khi nguyên liệu đơn sơ nhưng nếu biết cách chế biến thì các bạn hoàn toàn có thể cho ra được thành phẩm ngon không kém đi ăn hàng. Từ ngày có nồi chiên không dầu mình toàn nướng thịt với nó chứ không chiên dầu, vừa hôi vừa phải đứng canh. Ẩm thực Thái thì phải công nhận mình bồ kết cái combo thịt nướng + xôi nếp + sụm đu đủ/dưa chuột + nước chấm chua ngọt. Ăn hoài không ngán. Om nom nom...

Mực chiên giòn cháy tỏi kèm nước chấm – Fried squid with garlic

Món mình kể dưới đây thực ra là người ta chiên cả phần thân mực, nhưng con Đỗ Nghèo Khỉ như mình chỉ có xiền mua râu mực thôi. May là râu mực khá to, dai, giòn ngon nên tạm chấp nhận được. Tỏi chiên giòn xong rắc lên mực rồi chấm nước sốt chua ngọt ăn rất vui mồm. Và nước chấm này thích hợp cho các loại hải sản nha: ví dụ như tôm mực hấp, cá hấp cá rán vân vân và mây mây 🙂

Tủ bếp nhà mình có gì – Cẩm nang gia vị P1

Chào mừng bạn đến với căn bếp nhỏ của mình!

Mình đã viết được hơn 100 món ăn sau gần 3 năm nhưng vẫn chưa có thời gian viết về mục lục gia vị -  những loại mà mình đã và đang sử dụng trong căn bếp nhỏ. Đáng lẽ ra cái này phải đi khoe lâu rồi nhưng lười =)) Một mình nấu và ăn nhưng cái tủ bếp gia vị có lẽ nhiều hơn cái hộ gia đình 4 khẩu ăn.
Dưới đây là danh sách gia vị mà mình đang dùng, vì lý do bản quyền lười đi tìm ảnh rồi trích nguồn, mình sẽ chụp luôn bộ gia vị nhà mình để trông chân thực hơn. Do đó ảnh sẽ hơi nham nhở chút 😛

Cá trê chiên giòn sốt cay kiểu Thái – Thai spicy catfish

Đây là món cá trê chiên giòn sốt cà ri đỏ. Mình ăn một lần ở quán Thái bị nghiện nên về học cách làm. Do tự làm cà ri nên cay gấp mấy lần ở quán 😀 miếng cá chắc thịt vừa dai vừa giòn thơm. Nguyên liệu có ngải bún (là loại củ để nấu bún cá Châu Đốc) có mùi thơm đặc trưng, nhưng nếu các bạn không tìm thấy có thể bỏ qua. Về phần hương nhu mình thấy người ta thường bán ngoài chợ để xông giải cảm, trước đây vườn ông mình cũng trồng. Hương nhu (holy basil) là gia vị nấu ăn quen thuộc trong ẩm thực Thái, tiêu biểu là món thịt băm xào kiểu Thái Pad Krapao mà mọi người thường nhầm tưởng là lá húng quế (Thai basil). Tùy điều kiện sẵn có mà các bạn tự điều chỉnh nhé, nhưng nếu có đầy đủ thì món ăn đúng chuẩn hàng siêu ngon 😀

Canh thịt bò hầm kiểu Thái – Thai beef soup

Đây là món canh thịt bò hầm khá quen thuộc ở Thái, vô cùng dễ nấu vì nguyên liệu quanh ta.
Để món canh trở nên thơm ngon và hơi sánh nhẹ một chút các bạn cần thính gạo nếp rang. Rang gạo nếp đến khi gạo vàng nâu thì đem ra giã mịn bằng cối, không cần mịn hẳn như bột mì mà hơi cợn nhẹ chút. Mình khuyên các bạn nào nấu canh Lào, Thái hay làm nước chấm xoài thì nên làm 1 hũ thính gạo nếp trữ dần khi cần. Ngoài ra không nên thay thế thính gạo nếp rang bằng thính làm nem mua sẵn ở Việt Nam.

2 cách làm nước sốt chấm xoài thần thánh – mango dipping sauce

Có 1 dạo mình thấy ở Việt Nam sốt lên với công thức chấm xoài kiểu Thái thần thánh. Sau đó mình có mò mẫm học làm thử thì ôi thôi đúng là xoài ngon nhờ nước chấm. Không những xoài mà táo xanh cóc ổi nhót gì cũng chơi tuốt tuồn tuột được ấy. Với 2 công thức này các bạn cũng có thể sử dụng để kinh doanh.

Cơm chiên kiểu Thái – Thai fried rice

Nhà sẵn cơm nguội và tôm nên mình triển món cơm rang. Nhưng rang mãi một kiểu cũng chán, mình đổi kiểu sang cơm chiên kiểu Thái, bữa trước đi ăn thấy ngon nên cũng muốn thử xem. Kết quả thành công mĩ mãn, cơm rang tơi, màu đẹp, thơm nức, đậm đà gia vị,... Continue Reading →

Start a Blog at WordPress.com.

Up ↑