Thịt gà xiên nướng kiểu Thái – Thai grilled chicken

Thành phẩm có vị mặn nhạt, thơm dịu, hơi ngọt nhạt 1 xíu nhưng kết hợp cùng nước chấm chua ngọt (chua nhiều hơn ngọt) và gỏi nộm chua thanh rất là hài hòa. Các bạn cố làm đủ combo ăn cho chuẩn vị nha 😀

Vịt quay Bắc Kinh phiên bản nhà làm – Homemade Peking Duck recipe

— Bài viết nhân dịp Mykitchies tròn 3 tuổi 15/06/2017 – 15/06/2020 —Đầu tiên mình muốn gửi lời cám ơn chân thành đến các bạn đã luôn theo dõi và ủng hộ đứa con tinh thần của mình. Hi vọng là Mykitchies đã giúp bạn đọc phần nào yêu bếp hơn. Món ăn lần này là món mình chuẩn bị khá kỹ càng (dù hơi fail) để dành tặng bạn đọc yêu bếp. Trong bài này mình sẽ hướng dẫn chi tiết về cách chế biến vịt, chuẩn bị nước chấm, bánh tráng pancake cũng như rau củ ăn kèm. Thành phẩm thịt rất thơm, dù ướp trong bụng nhưng nó thơm cả con vịt, lớp da mỏng, thịt mềm không khô. Nay mình chia sẻ cách làm chi tiết, còn lại tay nghề nằm ở bạn và cái lò của bạn thôi 😀 mình tin nếu làm cẩn thận và có lò chuẩn 1 chút là bạn sẽ làm ngon hơn cả mình.

Tản mạn về vịt quay Bắc Kinh – Độc đáo ẩm thực Trung Hoa

Vịt quay Bắc Kinh là món nổi tiếng thế giới có lịch sử lâu đời khoảng 600 năm và được công nhận là di sản ẩm thực. Món vịt quay có nguồn gốc xuất xừ từ thời Nam – Bắc Triều của Trung Quốc (420-589), đến khoảng cuối đời nhà Minh thì Vịt quay Bắc Kinh ra đời, tuy đặt theo tên Bắc Kinh nhưng thực chất lại đến từ Nam Kinh. Khoảng giữa đến cuối thời nhà Thanh thì vịt được nướng trong một cái lò đóng kín, lấy nhiệt từ thành của lò tỏa ra, bằng cách này thì người ta có thể cho vịt vào và lấy vịt ra khỏi lò một cách dễ dàng. Phương pháp này đầu tiên được sử dụng trong bếp của cung điện vua chúa và món vịt quay Bắc Kinh trở thành một trong những món ăn chính không thể thiếu trên bàn ăn của nhà vua. Về sau phương pháp được cải tiến thành lò mở, treo vịt lên trên và gỗ đốt là gỗ từ cây ăn quả ko tạo ra khói và tăng thêm hương thơm mùi gỗ hấp dẫn. Món vịt quay Bắc Kinh dàn trở thành biểu tượng của Trung Quốc và được đông đảo du khách trong và ngoài nước yêu thích.

Mực chiên giòn cháy tỏi kèm nước chấm – Fried squid with garlic

Món mình kể dưới đây thực ra là người ta chiên cả phần thân mực, nhưng con Đỗ Nghèo Khỉ như mình chỉ có xiền mua râu mực thôi. May là râu mực khá to, dai, giòn ngon nên tạm chấp nhận được. Tỏi chiên giòn xong rắc lên mực rồi chấm nước sốt chua ngọt ăn rất vui mồm. Và nước chấm này thích hợp cho các loại hải sản nha: ví dụ như tôm mực hấp, cá hấp cá rán vân vân và mây mây 🙂

Tủ bếp nhà mình có gì? – Cẩm nang gia vị P2

Sau bài viết phần 1 mình nhận được phản hồi khá tích cực từ bạn đọc và nhiều bạn ngỏ ý mong chờ phần 2, mình dù hơi lười nhưng cũng gắng viết để không phụ lòng mong mỏi của các bạn 😀 Thông báo một tin mới cho mọi người theo dõi blog là mình đã quyết định đá sang ẩm thực Hàn Quốc, mình đã đầu tư một số loại gia vị cơ bản và cần thiết nên sắp tới mình sẽ đăng thêm nhiều món của xứ sở Kimchi này.

Tủ bếp nhà mình có gì – Cẩm nang gia vị P1

Chào mừng bạn đến với căn bếp nhỏ của mình! Mình đã viết được hơn 100 món ăn sau gần 3 năm nhưng vẫn chưa có thời gian viết về mục lục gia vị -  những loại mà mình đã và đang sử dụng trong căn bếp nhỏ. Đáng lẽ ra cái này phải đi khoe lâu rồi nhưng lười =)) Một mình nấu và ăn nhưng cái tủ bếp gia vị có lẽ nhiều hơn cái hộ gia đình 4 khẩu ăn. Dưới đây là danh sách gia vị mà mình đang dùng, vì lý do bản quyền lười đi tìm ảnh rồi trích nguồn, mình sẽ chụp luôn bộ gia vị nhà mình để trông chân thực hơn. Do đó ảnh sẽ hơi nham nhở chút 😛

Cá nục tươi kho mặn ngọt

Nghệ An mình rất phong phú hải sản. Mình nhớ những món cá kho của bà và mẹ, đặc biệt là cá nục kho. Vùng mình (cụ thể là nhà mình) rất ít dùng cá nục tươi để kho, mà dùng cá nục 1 nắng, cá nục nướng hoặc cá nục đã muối qua (gọi là cá mắm) để kho. Nay mình muốn chia sẻ cho mọi người cách mà gia đình mình hay kho cá, nhà mình thì chuyên dạng kho khô (tức là kho rất ít nước). Từ cá trích, cá mắm, cá cơm hay cá nục đều vậy.

Chân gà chua cay Trung Quốc – chinese sour chicken feet salad

Món chân gà này mình nghĩ là còn chưa phổ biến với mọi người. Khi nhắc tới chân gà chắc các bạn chỉ nhớ tới chân gà điểm sấm hấp tàu xì, chân gà cay Tứ Xuyên, chân gà chua ngọt mà người ta hay đóng gói bán. (Lần sau Mykitchies sẽ tìm công thức để chia sẻ cho các bạn nha).  Về hương vị của món chân gà chua cay này: có mùi tỏi gừng nè, cay cay, chua dịu và thơm mùi giấm đen Chinkiang chứ không bị gắt, hơi mặn 1 xíu và gần như không có vị ngọt mà chúng ta thường quen với các kiểu chua ngọt. Ngoài ra thành phẩm còn thơm dịu mùi dầu mè, mùi tiêu Xuyên (nếu các bạn cho vào). Nói chung vị chua cay là vị chủ đạo của món này. 

Blog at WordPress.com.

Up ↑