Sa tế tôm khô – Ẩm thực Nanyang

Đây là món ớt chưng phong cách ẩm thực Nanyang - khá phổ biến trong một số nước ở Đông Nam Á đặc biệt là khu vực nhiều người Hoa sinh sống như Singapore, Malaysia và Indonesia. Món sa tế tôm này được dùng rộng rãi trong nhà hàng, ăn kèm cháo, mỳ xào, cơm rang, rau xào... Thành phần gồm 4 nguyên liệu chính: ớt khô, tôm khô, hành, tỏi. Ngoài ra một số người sẽ cho mắm ruốc Malay hay còn gọi là Belacan (mắm ruốc dạng thỏi, thường được nướng sơ qua trước khi dùng để tạo mùi thơm), hạt dầu lai (candle nut) và ớt sừng tươi.

Củ sen rim xì dầu kiểu Hàn

ón này vô cùng dễ nấu, dễ ăn và nhanh gọn, thích hợp cả với những người ăn chay. Người Hàn thường nấu món củ sen rim rồi cho vào cơm hộp mang đi, hoặc có thể được ăn giống như những món ăn Banchan khác trong bữa cơm của người Hàn. Với loại củ sen tươi cần chọn củ có đốt to mập, khoảng cách giữa các đốt dài thì củ sen càng chín và nhiều thịt , màu vàng đều mịn màng, không có mùi lạ , ít đốm đen nhất có thể. Có 2 loại củ sen đó là loại 7 lỗ và 9 lỗ, trong đó loại 9 lỗ ngon hơn, giòn hơn nên thích hợp làm salad hoặc xào. Riêng loại 7 lỗ thích hợp cho việc hầm hoặc nấu canh vì độ giòn kém hơn.

Gà nướng xá xíu BBQ đơn giản

Món này đúng tiêu chí hợp với người lười và du học sinh muốn tiết kiệm chi tiêu. Đặc biệt sẽ vô cùng tiện lợi nếu các bạn có nồi chiên không dầu. Lò nướng hay lò thủy tinh cũng đều tốt hết nhưng mình ngại dùng lò nướng do số lượng ít nên ngại chùi rửa khay to. Trong công thức gà nướng xá xíu BBQ này mình dùng đùi gà gồm đùi trên và đùi dưới, tuy nhiên mình thấy thịt gà đùi đã lóc xương hoặc cánh gà là ngon nhất, vì thịt mỏng dễ ngấm sốt. Nếu dùng đùi dày như mình thì nên khía vài đường cho sốt ngấm vào bên trong, trong lúc làm mình quên nên mình sẽ bổ sung vào cách làm ở dưới.

Cách làm sốt Teriyaki

Mình rất thích sốt Teriyaki đơn giản là vì nó ngon và nấu được khá nhiều món - với thịt gà, cá, hải sản hoặc rau củ. Để tiết kiệm thời gian thì mình đã nấu hẳn nước sốt Teriyaki cô đặc, mỗi lần rán thịt cá thì chỉ cần rưới sốt này vào cùng... Continue Reading →

Tôm viên đậu hũ – món Hoa

Nguyên liệu cơ bản của món Tôm viên đậu hũ là tôm và đậu phụ, thi thoảng có thể có nấm. Thứ giúp món ăn trở nên thơm ngọt và có màu vàng chính là nước dùng được làm từ vỏ và đầu tôm ninh. Do đó nếu bạn nào chưa biết thì vỏ và đầu tôm có thể để dành ninh nước dùng đặc biệt là các món liên quan tới tôm ví dụ như canh Tomyum của Thái hay nước lẩu Thái (mình không dùng xương động vật để ninh nước dùng lẩu Thái). Nếu bạn mua tôm to có vỏ và đầu thì có thể tách ra bảo quản tủ đông để dùng dần, vừa bổ dưỡng vừa tận dụng triệt để con tôm.

Steak cá ngừ kèm sốt Teriyaki đơn giản

Món ăn lần này là bữa ăn sáng kiêm trưa đơn giản của mình, nấu thì nhanh nhưng bày biện sống ảo chụp hình thì cũng hơi lâu 😀 nhưng nếu bạn nào muốn làm món gì đó nhanh gọn cho bản thân và bạn bè, trình bày bắt mắt, thành phẩm ăn cũng khá ổn áp thì có thể tham khảo món này nha! Để ăn kèm steak cá ngừ mình chọn món rau củ xào nhạt một chút, hoặc các bạn có thể làm salad nhé.

Cách làm trà bí đao

Hè nóng nên mình thèm được một cốc nước gì đó mát lạnh mà phải là hàng tự làm cơ. Mình thích tự làm các loại đồ uống ví dụ như trà bưởi mật ong, nước mơ chua,....lần này là trà bí đao. Sau khi đóng hũ cất tủ lạnh thì mình có trà uống trong vài tuần 😀 thực ra nấu trà bí đao vô cùng đơn giản, bạn cần 2 loại nguyên liệu chính đó là bí đao và đường nâu. Trà bí đao có công dụng thanh nhiệt, làm mát ruột, giảm nhiệt, giải độc, giảm mỡ tích tụ trong cơ thể và lợi tiểu.

Kimchi củ cải – Kkakdugi kimchi

Bữa trước váy áo xúng xính đi chợ châu Á thì tia được ngay củ cải siêu to khổng lồ cỡ 2kg với giá hạt dẻ. Làm 1kg củ cải 2 ngày sau chưa kịp chua hẳn thì bạn mình mỗi đứa thó ăn với xin về hết sạch vì nó quá là thơm và đưa mồm. Kimchi củ cải có vị ngọt nhẹ, giòn và thơm mùi ớt Gochugaru, là món ăn kèm rất hợp với một số món súp hầm của Hàn. Một số củ cải có thể có vị đắng nhẹ, nếu đắng các bạn có thể cho thêm đường để nó dịu hơn. Theo mình được biết thì muối kimchi củ cải cũng gần giống kimchi cải thảo, là bạn có thể cho thêm hải sản tươi hoặc hải sản muối vào để tăng hương vị đậm đà lên cho món ăn. Thông dụng nhất là tép moi muối Saeujeot 새우젓. Tuy nhiên không phải ai cũng tìm mua được, các bạn có thể bỏ qua hoặc dùng tôm tươi.

Móng giò hầm lạc và chao đỏ

Cuối tuần vừa rồi mình gom đơn bán bún bò Huế, công cuộc bán bún bò Huế diễn ra khá suôn sẻ và mình khá là hài lòng. Mình có lỡ đặt hơi nhìu móng giò vậy là mình lấy ra một ít để nấu món móng giò hầm với chao đỏ cùng lạc để đổi món. Đây là món ăn theo mình biết là khá phổ biến ở Hongkong vì thấy các clip mình xem trên mạng người ta nói giọng Quảng Đông và có đề cập tới các địa điểm ở Hongkong. Nói chung là để nấu món này bạn cần có chao đỏ, chao đỏ giúp cho món ăn dậy mùi thơm đặc trưng của đậu phụ lên men và mùi rượu thoang thoảng. Đây là món ăn khá bổ dưỡng có thể kết hợp ăn vã, ăn cùng cơm hoặc trộn với mì trứng nên các bạn có thể thử làm xem sao nhé!

Thịt bò khô phiên bản nhà làm

Sau lần làm khô heo giả bò thành công, mình lại mày mò chỉnh sửa từ công thức đó thành công thức bò khô, chính thức giã từ món khô heo giả bò luộc luộc xé xé đến ám ảnh, nhất là khi mua phải thịt cũ bị bở không xé nổi (mình ở nước ngoài chỉ mua được thịt ở siêu thị nên khá là hên xui). Sau mấy mẻ thịt bò bị hỏng thì mình cũng đã đúc kết được chút ít kinh nghiệm quý báu để có thể hoàn thiện được công thức làm bò khô. Lần này hương vị khá là vừa miệng mình, cũng hao hao vị bò khô người ta bán trong gói, đậm đà có vị ngọt cay và mặn hậu đủ cả. Tuy nhiên trong mắt mình đây vẫn chỉ là phiên bản nhà làm vì mình cũng không thích phóng đại quá là "ngon như ngoài hàng" vì công thức kinh doanh mấy ai chia sẻ đâu nhở 😆 mặc dù vậy nhưng thành phẩm của mình cũng được kha khá phản hồi tích cực của bạn bè, những người "xấu số" phải làm chuột bạch cho mình.

Dubu Jorim 두부조림 – đậu phụ sốt xì dầu kiểu Hàn

Món đậu phụ sốt xì dầu này có thể ăn nóng hay nguội tùy thích, là món ăn kèm cơm, thường xuất hiện trong hộp cơm trưa mang đi học của tụi trẻ con ở Hàn, nên mình nghĩ nếu bạn nào làm cơm hộp văn phòng hoặc chuẩn bị cho con cái có thể tham khảo món Dubu Jorrim này. Nhìn vậy chứ không cay đâu nha 😀 Các bạn ở nước ngoài cũng có thể trổ tài món này vì nó không hôi như sử dụng nước mắm và cũng là món chay nè.

Hồng thiêu ngư 红烧鱼 – cá chiên sốt Trung Hoa

Tiếp tục serie món Tết nè, thực ra đợt này mình cũng không nấu được nhiều món vì quỹ thời gian có hạn, nhưng mình luôn cố mỗi lần làm một ít món Tết để lúc nào sẽ gom lại cho các bạn tiện tham khảo vào dịp Tết đến. Các món Việt thì ai cũng rõ rồi, mình cũng có chia sẻ một vài bài trong blog, nay mình giới thiệu với cả nhà ẩm thực Trung Hoa ngày Tết, để các bạn có thêm nhiều ý tưởng nấu ăn cũng như hiểu thêm về văn hóa nước bạn 😀 Món Hong Shao Yu (dịch Hán Việt là Hồng Thiêu Ngư) là món cá chiên rán và sốt vị mặn ngọt (hơi chua nếu cho giấm theo sở thích), nếu thích ăn cay vị Tứ Xuyên các bạn cho thêm tương Doubanjiang như mình nấu phía dưới, cá sẽ có mùi thơm đặc trưng của ớt cay và đậu răng ngựa lên men. Cá có thể chọn cá mè, cá rô phi... Mình chọn mua cá tráp đầu vàng vì chỗ mình cá này dễ mua và chắc thịt. Bắt đầu thôi nhỉ 😀

Nem rán Loh Bak – chả giò Triều Châu

Loh Bak hay Ngo hiang là món nem rán nổi tiếng có xuất xứ từ người Triều Châu và Phúc Kiến, nay đã du nhập sang ẩm thực các nước như Singapore, Indonesia, Malaysia, Philippin và Thái Lan. Loh Bak có thể được tìm thấy ở những quán hàng ăn trên đường phố dưới dạng món snack ăn chơi, ngoài ra vào dịp lễ Tết đến thì người dân thường làm tại nhà. Đặc trưng của Loh Bak là nhân có ngũ vị hương, vỏ được làm từ đậu hũ ky (váng đậu). Riêng nhân thì khá đa dạng, chủ yếu là thịt lợn, ngoài ra có thêm tôm và củ năng (kiểu của Triều Châu) hoặc hành tây và củ đậu (kiểu Phúc Kiến). Sắp tới Tết Âm lịch rồi, bạn nào muốn làm món gì đó lạ lạ thì nên thử món này xem sao nha!

Gỏi cuốn kèm nước chấm tương đen

Bài mở màn năm mới thực ra không có gì đặc biệt, chủ yếu trong bài viết mình muốn chia sẻ một vài ý tưởng hay ho mà mình đã học lỏm được về món gỏi cuốn mà chắc ai đó sẽ cần, đặc biệt dành cho những bạn du học xa nhà có điều kiện hơi thiếu thốn về nguyên liệu. Gỏi cuốn là món ăn khá healthy vì nhiều rau, ăn thanh, lại nhẹ bụng, dễ chuẩn bị và nguyên liệu bổ rẻ dễ tìm kiếm, chủ yếu là vét tủ có gì ăn nấy Ngoài nước chấm cơ bản là nước mắm tỏi ớt chua ngọt, bên mình còn có nước chấm tương đen kết hợp với bơ đậu phộng (peanut butter) vì tìm tương hột như ở nhà hơi khó khăn và tương này rất phù hợp với người nước ngoài ngại mùi nước mắm hoặc ăn chay 😀

Start a Blog at WordPress.com.

Up ↑