Làm dưa món Malaysia – Acar Timun Sarawak
| | |

Làm dưa món Malaysia – Acar Timun Sarawak

Dưa món (dưa góp) – hay còn gọi là Acar, là một trong những món ăn phải có trong dịp Tết của người Malay, Indo và Singapore:D Có rất nhiều cách làm dưa món, tùy vào từng vùng sẽ có sự khác nhau về cách làm và nguyên liệu. Dưới đây mình sẽ hướng dẫn các bạn làm món dưa món của vùng Sarawak, Malay. Món này thường được ngâm trong hỗn hợp giấm và đường trong vài ngày, vài tuần thậm chí nhiều tháng rồi mới đem ra ăn. Chúng thường được ăn với phồng tôm chứ không ăn với cơm, nhưng mà mình thấy ăn kèm với…bánh chưng hay nem rán cũng ngon lắm

Sa tế tôm khô – Ẩm thực Nanyang
| | |

Sa tế tôm khô – Ẩm thực Nanyang

Đây là món ớt chưng phong cách ẩm thực Nanyang – khá phổ biến trong một số nước ở Đông Nam Á đặc biệt là khu vực nhiều người Hoa sinh sống như Singapore, Malaysia và Indonesia. Món sa tế tôm này được dùng rộng rãi trong nhà hàng, ăn kèm cháo, mỳ xào, cơm rang, rau xào… Thành phần gồm 4 nguyên liệu chính: ớt khô, tôm khô, hành, tỏi. Ngoài ra một số người sẽ cho mắm ruốc Malay hay còn gọi là Belacan (mắm ruốc dạng thỏi, thường được nướng sơ qua trước khi dùng để tạo mùi thơm), hạt dầu lai (candle nut) và ớt sừng tươi.

Nem rán Loh Bak – chả giò Triều Châu
| | | | |

Nem rán Loh Bak – chả giò Triều Châu

Loh Bak hay Ngo hiang là món nem rán nổi tiếng có xuất xứ từ người Triều Châu và Phúc Kiến, nay đã du nhập sang ẩm thực các nước như Singapore, Indonesia, Malaysia, Philippin và Thái Lan. Loh Bak có thể được tìm thấy ở những quán hàng ăn trên đường phố dưới dạng món snack ăn chơi, ngoài ra vào dịp lễ Tết đến thì người dân thường làm tại nhà. Đặc trưng của Loh Bak là nhân có ngũ vị hương, vỏ được làm từ đậu hũ ky (váng đậu). Riêng nhân thì khá đa dạng, chủ yếu là thịt lợn, ngoài ra có thêm tôm và củ năng (kiểu của Triều Châu) hoặc hành tây và củ đậu (kiểu Phúc Kiến). Sắp tới Tết Âm lịch rồi, bạn nào muốn làm món gì đó lạ lạ thì nên thử món này xem sao nha!

Chà bông rong biển Đài Loan (taiwan pork floss)
| | | |

Chà bông rong biển Đài Loan (taiwan pork floss)

Chà bông Đài Loan có màu vàng sẫm bắt mắt, tơi và vụn gần như ruốc cá, dễ nhận biết vì khác với màu và hình dáng sợi chà bông Việt. Một số còn có rong biển và vừng đi kèm. Dưới đây mình sẽ giới thiệu cách làm chà bông của người Hoa (pinyin gọi là rou song), gia vị các bạn có thể biến tấu theo sở thích (có người thích mặn ngọt, có người thích cay…), còn công thức này là công thức phổ biến nhất vì gia vị rất cơ bản và mình thấy khá nhiều người sử dụng.

Cháo ếch Singapore – Frog leg porridge
| |

Cháo ếch Singapore – Frog leg porridge

Mình mua được bịch đùi ếch đông lạnh nên nảy sinh ra ý tưởng là sẽ nấu món cháo ếch Singapore. Tiếc là cái đùi hơi bé nên không được dày thịt như ếch ở quê nhà, lại chỉ có mỗi cái đùi. Mình đem nấu cháo một nửa còn một nửa để dành bữa…