Category: Ẩm thực Việt Nam

Gỏi cuốn kèm nước chấm tương đen

Bài mở màn năm mới thực ra không có gì đặc biệt, chủ yếu trong bài viết mình muốn chia sẻ một vài ý tưởng hay ho mà mình đã học lỏm được về món gỏi cuốn mà chắc ai đó sẽ cần, đặc biệt dành cho những bạn du học xa nhà có điều kiện hơi thiếu thốn về nguyên liệu. Gỏi cuốn là món ăn khá healthy vì nhiều rau, ăn thanh, lại nhẹ bụng, dễ chuẩn bị và nguyên liệu bổ rẻ dễ tìm kiếm, chủ yếu là vét tủ có gì ăn nấy Ngoài nước chấm cơ bản là nước mắm tỏi ớt chua ngọt, bên mình còn có nước chấm tương đen kết hợp với bơ đậu phộng (peanut butter) vì tìm tương hột như ở nhà hơi khó khăn và tương này rất phù hợp với người nước ngoài ngại mùi nước mắm hoặc ăn chay 😀

0

Khô heo giả bò

Bài lần này mình muốn chia sẻ về món khô heo giả bò. Mình tình cờ làm ra món này vì có chị bạn đặt mua chà bông nhưng không muốn ăn vị chà bông nên phó thác cho mình làm món gì đó theo khẩu vị của mình để nhâm nhi. Vậy là mình nghĩ ngay tới khô heo giả bò..lần đầu thành công hơn mong đợi, những lần tiếp theo mình lại có thêm nhiều đơn hàng mua khô heo giả bò và được bạn bè lẫn khách hàng phản hồi rất tốt, đại khái ăn không khác gì bò khô thật. Quá vui sướng nên mình muốn chia sẻ cho những bạn du học sinh như mình tự làm vừa sạch sẽ chất lượng, vừa tiết kiệm chi phí và có thể chủ động phục vụ cái miệng bất cứ lúc nào bản thân mình muốn

2

Chân gà sốt Thái

Có một dạo món chân gà sốt Thái lên ngôi, nhà nhà đua nhau làm, mình thì lười nên bắt trend hơi chậm. Món này mình làm lâu rồi nhưng chả hiểu sao trong máy chỉ chụp mỗi cái thành phẩm, công đoạn làm chắc dễ quá nên quên chụp :)) Có vô vàn cách... Continue Reading →

2

Bánh trung thu thập cẩm truyền thống – vietnamese mooncake with mixed nuts

Đây là mùa bánh đầu tiên nên công thức mình đưa ra có thể không phải là công thức hoàn hảo nhất so với chị em trong hội bếp bánh chuyên làm để kinh doanh, nhưng thành phẩm ăn mình khá hài lòng, vỏ bánh thơm nhẹ mùi dầu mè và đặc trưng mùi bánh thập cẩm, bánh không bị vỡ nét và bóng, nhân đúng mùi vị thập cẩm truyền thống, và đặc biệt mình tăng thêm phần mỡ để nó béo ngậy i như bánh công nghiệp trên mạng mà mình thấy (mình team thích ăn mỡ). Do nước đường còn mới nên vỏ bánh chưa thực sự được màu đỏ mà hơi sậm vàng. Chắc là mình sẽ nấu 1 mẻ nước đường nữa và đợi cho dịp năm sau quẩy banh nóc bếp 😀 công thức này hi vọng sẽ là bước đệm giúp các bạn từ chưa biết làm gì vẫn làm ra được cái bánh ưng ý cho lần đầu tiên (vì lần đầu vượt xa kỳ vọng của mình nên mình quyết định chia sẻ để năm sau mình sẽ dựa vào đây để làm tiếp).

0

Đùi ngỗng nướng vị vịt quay Bắc Kinh bằng nồi chiên không dầu

Nhà có khách đến chơi nên mình tính nướng vịt quay mời, nhưng tiếc là siêu thị hết thịt vịt mà đùi vịt vừa bé vừa đắt ăn không bõ nên mình mua tạm đùi ngan đông đá (tiếng Đức: Gänsekeule). Vì chưa nấu thịt ngan bao giờ lại còn không-nguyên - con nên mình cũng hơi nghi ngờ độ thành công của món ăn (sợ thịt ngan không bằng thịt vịt). Tưởng không ngon hóa ra ngon không tưởng, đại khái là thơm lừng và vị đậm đà, thịt không hôi tí nào luôn, cũng không bở như thịt vịt (bên mình thịt vịt khá bở bột, đặc biệt là ức).Vì là thịt nướng nên mình tận dụng nồi chiên không dầu - vừa nhanh gọn lại không ám nhiều mùi.

0

Sườn nướng BBQ xá xíu – Char siu BBQ pork ribs

Mình rất thích ăn sườn nướng, vị gì cũng được, miễn là sườn nướng vị tây hay ta mình đều cạp ngon lành như đứa bị bỏ đói vậy :)) Tiện có bạn ăn cùng nên mình làm luôn mẻ sườn nướng vị xá xíu chiêu đãi. Vì là vị hao hao xá xíu nên mình tin là ăn rất hợp khẩu vị người Việt, và có thể dùng nồi chiên không dầu nướng sườn rất tiện lợi.

Trong công thức này mình dùng lò nướng, mình cảm thấy lò nướng giúp cho thành phẩm mềm hơn và đỡ khô hơn nồi chiên do mình có kê khay nước trong lò. Thành phẩm thơm ngấm đậm đà, thịt mềm và có thể rút xương ra khá dễ dàng.

6

Sườn rim mặn ngọt – caramelized pork ribs

Mấy bữa nay mình đang đi chơi nên mình chủ yếu nấu mấy món đơn giản phù hợp với điều kiện sẵn có. Món sườn này mình chỉ áng chừng mang máng lúc tẩm ướp thôi nha. Còn lúc nấu thì mình quên đong đếm rồi, các bạn tự nêm nếm cho phù hợp khẩu vị nhé, và nhớ là nêm nếm theo nước kho thịt vì khi kho lâu nước thịt ngấm vào thịt là vừa vặn. hành phẩm có màu như ảnh, thịt mềm và ngấm đậm đà, siêu hao cơm.

0

Mực chiên giòn cháy tỏi kèm nước chấm – Fried squid with garlic

Món mình kể dưới đây thực ra là người ta chiên cả phần thân mực, nhưng con Đỗ Nghèo Khỉ như mình chỉ có xiền mua râu mực thôi. May là râu mực khá to, dai, giòn ngon nên tạm chấp nhận được. Tỏi chiên giòn xong rắc lên mực rồi chấm nước sốt chua ngọt ăn rất vui mồm. Và nước chấm này thích hợp cho các loại hải sản nha: ví dụ như tôm mực hấp, cá hấp cá rán vân vân và mây mây 🙂

6

Tủ bếp nhà mình có gì – Cẩm nang gia vị P1

Chào mừng bạn đến với căn bếp nhỏ của mình!

Mình đã viết được hơn 100 món ăn sau gần 3 năm nhưng vẫn chưa có thời gian viết về mục lục gia vị -  những loại mà mình đã và đang sử dụng trong căn bếp nhỏ. Đáng lẽ ra cái này phải đi khoe lâu rồi nhưng lười =)) Một mình nấu và ăn nhưng cái tủ bếp gia vị có lẽ nhiều hơn cái hộ gia đình 4 khẩu ăn.
Dưới đây là danh sách gia vị mà mình đang dùng, vì lý do bản quyền lười đi tìm ảnh rồi trích nguồn, mình sẽ chụp luôn bộ gia vị nhà mình để trông chân thực hơn. Do đó ảnh sẽ hơi nham nhở chút 😛

11

Cá nục tươi kho mặn ngọt

Nghệ An mình rất phong phú hải sản. Mình nhớ những món cá kho của bà và mẹ, đặc biệt là cá nục kho. Vùng mình (cụ thể là nhà mình) rất ít dùng cá nục tươi để kho, mà dùng cá nục 1 nắng, cá nục nướng hoặc cá nục đã muối qua (gọi là cá mắm) để kho. Nay mình muốn chia sẻ cho mọi người cách mà gia đình mình hay kho cá, nhà mình thì chuyên dạng kho khô (tức là kho rất ít nước). Từ cá trích, cá mắm, cá cơm hay cá nục đều vậy.

1

Rạm rang lá lốt giòn ngon

Hôm trước tình cờ thấy 1 chị và 1 bạn khoe trên facebook làm món này nên mình cũng phải mần theo. Chắc phải tầm chục năm chưa được ăn, hồi xưa nhà mình cũng thỉnh thoảng làm món rạm rang này. Mình thì ăn vã còn nhiều người khác thì nhậu với bia. Ông... Continue Reading →

0

Cá hồi kho tương hột – braised salmon with soy bean paste

Tương hột có tên gọi tiếng Anh là Salted Soy Bean, được làm từ đậu nành đã luộc chín rồi lên men (nhờ bột mì, bột nếp...), có vị mặn và mùi đậu nành lên men. Tương hột các bạn có thể tìm trong siêu thị châu Á. Đây là gia vị khá phổ biến ở châu Á chuyên dùng để ướp, xào nấu, chấm, làm sốt salad...Bảo quản lạnh sau khi mở hộp.

0

Start a Blog at WordPress.com.

Up ↑