Chuối rim đường thốt nốt cốt dừa

Mùa dịch ta nói rảnh rỗi sinh nông nổi, mỗi ngày ta chọn 1 món ăn, chọn tới chọn lui mất bèng nó 1 ngày. Vì món chuối rim màu đỏ hấp dẫn mà mình đã bỏ ra khoảng 3€ (gần 80k vnd) cho bịch 10 quả chuối sứ đông lạnh bé tí chưa kể tiền mua nước cốt dừa, má mì mà biết chắc lại nhao lên ối zời ơi sao đắt thế, chuối ở nhà ăn không hết phải mời làng mời xóm ăn hộ, mà ai đời còn có chuối đông lạnh à, bên tây hay nhỉ, gì cũng đông đá được🤣. Làm chuối rim xong anh hàng xóm lại có dịp làm chuột bạch, ổng cứ hỏi “mày làm kiểu gì hay thế, cho mật ong vào hay gì…”, nghĩ mà chán, đầu bếp đấy nhưng là đầu bếp tiệm Tây cơ nên không rành gia vị Á.

Mai là thứ 6, là ngày Karlfreitag – là ngày thứ 6 trước lễ Phục Sinh, kỷ niệm sự đóng đinh vào thập giá và sự chết của Chúa Jesus tại Calvary nên cả nước Đức được nghỉ. Vậy là lại được trùm chăn ngủ nướng 😛 Mình đang tính mở thêm cái mục viết linh ta linh tinh về cuộc sống của mình thay vì chỉ viết mỗi đồ ăn. Để xem có tâm trạng viết không đã, chứ nhà bao việc, còn món chân gà cay phải triển nữa hihihi.

Món chuối này mình lưỡng lự lâu rồi mới làm. Tưởng không ngon hóa ra ngon không tưởng, cứ nghĩ ủa rim chuối lâu vậy có thành chè chuối không ta. Rim xong háo hức ăn thử thì thấy chuối săn lại dẻo ơi là dẻo, vị ngọt thanh của đường thốt nốt, vị chua dịu của nước cốt chanh quyện với cốt dừa đúng là chuẩn không cần chỉnh.

1

NGUYÊN LIỆU:

  • 10-12 quả chuối sứ
  • 100gr đường cát trắng (ít ăn ngọt thì bỏ qua)
  • 200gr đường thốt nốt
  • 2 thìa cafe nước cốt chanh
  • 1/2 thìa cafe muối
  • 2-3 lá dứa (lá nếp – pandan)
  • 200ml nước
  • 1 thìa ăn vôi pha với 500ml nước (tùy chọn), gạn lấy nước trong

Làm nước cốt dừa ăn kèm: (tùy chọn nhưng có sẽ ngon hơn)

  • 250ml nước cốt dừa
  • 1/2 thìa cafe muối
  • 1 thìa ăn bột năng (hoặc tinh bột sắn dây, tinh bột ngô)

Ăn kèm:

  • vừng rang (mè rang) hoặc
  • lạc rang (cái này mình thấy hợp nhất nè)
  • chút dừa bào

Lưu ý:

  1. Chuối chọn quả chín ương 1 chút như vậy sẽ không bị ngọt quá và cũng săn cứng hơn. Nếu chuối quá mềm (ví dụ như mình mua chuối sứ đông đá khi rã đông bị mềm nhũn) thì nên ngâm qua nước vôi trong. Mình không rõ chuối khác có làm được không nhưng các bạn cứ mua về thử xem sao, nhớ chọn quả cứng là được.
  2. Công thức này không hợp cho các bạn sợ đồ ngọt hoặc người bị tiểu đường. Nếu các bạn vẫn thích ăn thì CHỈ nên dùng đường thốt nốt, do đường thốt nốt có vị ngọt thanh nhẹ nhàng chứ không lừ như đường cát trắng.
  3. Nước cốt dừa đóng góp đáng kể cho món chuối rim, vì vị béo ngậy thơm thơm, trong công thức không có đường, như vậy kết hợp với chuối sẽ tạo ra vị hài hòa không bị ngọt khay.
  4. Nếu các bạn có thắc mắc tại sao nước cốt dừa lại cho muối, thì mình trả lời thêm: cho muối vào nước cốt dừa để kích thích thêm vị giác nhé. Phần lớn nước cốt dừa dùng để ăn chè ăn bánh cho thêm xíu xíu muối vào ăn sẽ khác hẳn 😀

2

CÁCH LÀM:

  1. Chuối lột vỏ, cắt đôi theo chiều dọc hoặc chiều ngang hoặc nguyên quả tùy thích.
  2. Ngâm chuối với nước vôi trong khoảng 3 tiếng (khoản này không bắt buộc)
  3. Cho nước, đường, lá dứa vào đun cho đường tan. Cho chuối vào đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, đậy vung rim khoảng 20 25 phút, sau đó đảo nhẹ nhàng, cho nước cốt chanh vào. Tiếp tục rim thêm khoảng 30 phút nữa tới khi nước sánh cạn như si rô. Tắt bếp để nguội (ăn nóng có nước đường dễ bỏng mồm nha).
  4. Thành phẩm có màu đỏ hồng tới đỏ nâu (mình nghĩ do lượng đường và thời gian bạn rim, càng rim lâu đường sẽ bị caramel hóa cho ta màu đỏ đẹp mắt hihi). Ngoài ra ăn dẻo dẻo. Rưới nước cốt dừa (ăn bao nhiêu rưới bấy nhiêu nha), rắc lạc rang và dừa bào lên, bảo đảm ngon khó cưỡng 😀 Ngoài ra nếu không có nước cốt dừa thì chuối rim rất thích hợp để thưởng thức cùng trà 🙂

Để cập nhật bài mới của mình các bạn có thể nhận theo dõi bài qua Email hoặc follow facebook Mykitchies – Bếp Á Âu. Chúc các bạn một tuần vui vẻ nha!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Blog at WordPress.com.

Up ↑

%d bloggers like this: