Mì cay Trùng Khánh (Chongqing noodles)

Sau khi viết xong bài ớt chưng dầu Tứ Xuyên, mình lại lụi hụi làm tiếp món mì cay Trùng Khánh để test ngay sản phẩm ớt chưng. Ngoài lẩu ra thì đây cũng là một trong những món khá nổi tiếng ở Trùng Khánh. Thành phẩm ngon, dễ ăn.

Tàu hũ ky cuộn nấm

Tàu hũ ky, hay còn gọi là váng đậu, Yuba là sản phẩm làm từ đậu nành. Tàu hũ ky thường được chế biến thành các món chay hoặc nhúng lẩu. Hôm nay mình giới thiệu cho cả nhà món váng đậu cuộn nấm kim châm - món ăn thanh đạm, vừa mát vừa dễ... Continue Reading →

Mề gà xào ớt xanh Tứ Xuyên

Vẫn là những gia vị quen thuộc cũ: gừng hành tỏi tiêu Xuyên xì dầu...nhưng tất cả kết hợp lại đã tạo nên hương vị mới mẻ đặc biệt.  Đây là một trong những kiểu xào nấu cơ bản. Công thức dưới đây là mề gà xào ớt xanh. Ớt các bạn chọn ớt sừng trâu, có thể thay bằng ớt chuông tùy thích. Mề gà ăn dai giòn, thơm mùi hoa tiêu và ớt

Thịt viên Tứ Hỷ om xì dầu – Hồng thiêu sư tử đầu

Thịt viên Tứ Hỷ, còn được gọi là thịt viên "Đầu Sư tử" 獅子頭 là một trong những món ăn đại diện cho ẩm thực Huaiyang - là hình ảnh thu nhỏ của ẩm thực Giang Tô (1 trong 4 trường phái ẩm thực đặc sắc của Trung Quốc) nên có thể tạm gọi là ẩm thực Giang Tô.

Chân giò kho kiểu Tàu – braised pig trotter

Lần này mình xin giới thiệu tiếp một món ăn rất bình dân và quen thuộc của người Hoa - móng giò kho kiểu Tàu. Để các bạn không nhầm lẫn với chữ "kho Tàu", mình xin nhắc nhỏ rằng "kho Tàu" trong món thịt kho Tàu là món của người Việt mình (cái này đôi khi cũng gây tranh cãi nên mình chỉ nhắc tới đây thôi). Thành phẩm có vị thơm nhè nhẹ của hồi và đinh hương, không quá mặn cũng không quá ngọt, ăn khá dễ chịu và cũng không nồng mùi. Đại khái là thế. Thịt kho này vốn dĩ là phải có màu đỏ, nên ngoài việc dùng hắc xì dầu tạo màu thì bạn có thể thắng đường caramel. Cụ thể hơn thì các bạn đọc tiếp nha 😀

Gà om xì dầu kiểu Tàu

Món này thực ra là vịt om xì dầu cơ, nhưng mà bên mình thịt vịt khá đắt, lại còn đông đá, xả vừa lâu lại còn phải đợi để chặt đôi ra nên mình quyết định làm với thịt gà, ngon bổ rẻ lại tiết kiệm thời gian. Món ăn này cũng xuất xứ... Continue Reading →

Sâm bổ lượng ninh với sườn

Hẳn mọi người đã quen với món chè sâm bổ lượng rồi nhỉ. Món này có nguồn gốc xuất xứ từ ẩm thực Quảng Châu, Trung Quốc. Sâm bổ lượng có thể làm thành chè ngọt tráng miệng (tong sui) mà cũng có thể nấu thành súp/cháo mặn (ching po leung, ching po liang) thích... Continue Reading →

Nộm tai lợn lạnh Trung Hoa

Đi ăn các nhà hàng Trung Hoa đặc biệt là lẩu tự chọn Tứ Xuyên all you can eat có một số món khai vị được bảo quản lạnh để mình ăn kèm. Trong đó có món nộm tai lợn, món này khá là phổ biến nhiều nơi ở Tàu nên mình giới thiệu với... Continue Reading →

Blog at WordPress.com.

Up ↑