Sa tế tôm khô – Ẩm thực Nanyang
| | |

Sa tế tôm khô – Ẩm thực Nanyang

Đây là món ớt chưng phong cách ẩm thực Nanyang – khá phổ biến trong một số nước ở Đông Nam Á đặc biệt là khu vực nhiều người Hoa sinh sống như Singapore, Malaysia và Indonesia. Món sa tế tôm này được dùng rộng rãi trong nhà hàng, ăn kèm cháo, mỳ xào, cơm rang, rau xào… Thành phần gồm 4 nguyên liệu chính: ớt khô, tôm khô, hành, tỏi. Ngoài ra một số người sẽ cho mắm ruốc Malay hay còn gọi là Belacan (mắm ruốc dạng thỏi, thường được nướng sơ qua trước khi dùng để tạo mùi thơm), hạt dầu lai (candle nut) và ớt sừng tươi.

Cách làm sa tế (ớt chưng) Trung Hoa 2 – Chinese chili oil
| |

Cách làm sa tế (ớt chưng) Trung Hoa 2 – Chinese chili oil

Nếu các bạn đi ăn ở quán Tàu, các bạn sẽ luôn thấy họ hay sử dụng ớt chưng dầu(辣椒油)- một loại dầu ớt màu đỏ sẫm, có ớt bột ở trong với hương vị đậm đà, dùng để thêm vào các món ăn để tăng thêm mùi vị.

Cách làm ớt chưng (Sa tế) Trung Hoa (Chinese chili oil)
|

Cách làm ớt chưng (Sa tế) Trung Hoa (Chinese chili oil)

Phần lớn các món ăn của Tàu như nộm thịt, súp hoành thánh nổi tiếng, salad dưa chuột hay cà tím, mì miến, đồ hấp dùng rất nhiều ớt chưng, có nơi thì gọi là sa tế (mình cũng không rõ nữa) 😛 Ở các nhà hàng Tàu các bạn sẽ thấy bên cạnh đồ…