Gà sốt cay chua ngọt Hàn Quốc

Hôm nay mình có mua được mấy quả xương rồng to mọng về ăn, ăn được 1 quả xong vào gõ phím thì gai xương rồng đâm nhức nhối không chịu được. Cứ gõ được tí lại phát hiện ra nhói ở tay xong phải chong đèn lên mò xem nó ở chỗ nào, nhìn toét mắt mới ra =)) chán như con gián. Cho bạn nào chưa hình dung được quả xương rồng ăn vị như nào thì mình miêu tả theo cảm nhận của mình nè: bên trong kết cấu và hình dáng gần giống thanh long bản mini, nhưng mỗi tội có hạt ăn như hạt ổi, mình không thích nhai hạt nên nuốt luôn, nhưng dự là dạ dày cũng không tiêu hóa được =)) vị ngọt không chua, ăn bùi bùi thơm nhẹ. Nói chung không phải ngon xuất sắc nhưng ăn cũng vui mồm. Hoa quả bên Đức chán òm, quanh đi quẩn lại chả có quả gì thấy ngon mà ăn luôn ấy 😦

Món lần này lại là gà (mong bạn đọc thứ lỗi cho con đỗ nghèo khỉ này). Đây là gà sốt cay chua ngọt của Hàn Quốc, có tên là Kkanpunggi (깐풍기) là món ăn du nhập từ Trung Quốc. Gà này ăn liền nóng hổi thì ngon, chứ để lâu nó mềm ăn không ngon nữa. Món này dễ ăn dễ làm nguyên liệu dễ kiếm nốt, thích hợp cho cả trẻ em (miễn không cho ớt), thích hợp cho cả mấy bạn tây ăn nữa. Nhưng để đạt được thành phẩm ngon có mùi thơm đặc trưng mình khuyến khích các bạn sử dụng đúng xì dầu của Hàn (mình dùng hãng Sempio). Mình thấy xì dầu hãng này dậy mùi thơm bùi 😀 chấm gì cũng thấy ngon nữa. Nếu không có thì dùng Kikkoman của Nhật cũng ngon và thơm.

Mình có tham khảo qua công thức của cô Maangchi dễ thương cùng 1 số công thức trang tiếng Hàn 😛

NGUYÊN LIỆU: (cho 2-3 người ăn)

  • 400-450gr thịt gà không da (ức hoặc đùi), cắt theo miếng vừa ăn
  • dầu chiên gà

Hỗn hợp ướp gà:

  • 1 thìa cafe gừng băm nhuyễn (hoặc bào)
  • 2 thìa cafe xì dầu
  • 1/2 thìa cafe tiêu bột
  • 1 thìa ăn rượu Cheongju (có thể dùng rượu Sake hoặc rượu trắng thay thế)
  • 1 cup tinh bột khoai tây (hoặc tinh bột ngô)
  • 1 quả trứng

Sốt chua ngọt:

  • 2 thìa ăn xì dầu
  • 3 thìa ăn nước lọc
  • 4 thìa ăn siro gạo (hoặc thay bằng 3,5 thìa ăn đường)
  • 2 thìa ăn giấm gạo (hoặc giấm trắng)
  • 1,5 thìa cafe tinh bột ngô (hoặc bột năng, tinh bột khoai tây)
  • 2 thìa cafe dầu mè

Các gia vị rau củ khác: (nếu không ăn cay thì bỏ qua ớt hoặc thay bằng ớt sừng không cay)

  • 1 quả ớt xanh
  • 1 quả ớt đỏ
  • 1 củ hành tây cỡ nhỏ
  • 1 cây hành lá
  • vài quả ớt khô
  • 2 thìa ăn rượu Cheongju hoặc Sake (tùy chọn)
  • 2 tép tỏi, thái lát mỏng

Làm dầu hành: (tùy chọn)

  • 1 cây hành lá
  • 2-3 tép tỏi, xắt mỏng vừa
  • 1 thìa ăn ớt bột nguyên hạt
  • khoảng 100ml dầu ăn

CÁCH LÀM:

  1. Thịt gà ướp với hỗn hợp ướp gà ở trên (trừ tinh bột khoai) khoảng 15 phút, sau đó cho tinh bột khoai vào trộn đều. Sau đó chiên giòn tới khi gà vàng giòn (trước khi trộn sốt có thể chiên lại lần 2 để giòn hơn nếu muốn). Trộn các gia vị của sốt chua ngọt vào 1 bát con rồi để riêng.
  2. Ớt xanh, ớt đỏ thái chéo, hành lá và hành tây xắt nhỏ, tỏi thái lát mỏng. Riêng hành lá để làm dầu hành thì cắt khúc dài.

    20200815_141746.jpg

  3. Làm dầu hành ớt: đun nóng 100ml dầu ăn, cho hành lá, tỏi vào phi vàng ở lửa vừa, sau đó vớt ra, cho ớt bột vào rồi tắt bếp. Đợi khoảng 5 phút rồi dùng rây chắt dầu ra, ta được hỗn hợp dầu hành ớt.20200815_142231.jpg

  4. Cho dầu hành ớt vào chảo làm nóng, phi thơm. Cho ớt, hành lá, tỏi, hành tây, ớt khô vào phi khoảng 30 giây ở lửa to rồi đổ chút rượu vào đảo khoảng 5 giây. Tiếp đó đổ hỗn hợp sốt chua ngọt vào đun tới khi sánh lại thì cho gà đã chiên giòn vào đảo đều tầm 15 giây rồi tắt bếp. Cho ra đĩa ăn vã hoặc kèm cơm nóng.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Blog at WordPress.com.

Up ↑

%d bloggers like this: