Làm dưa món Malaysia – Acar Timun Sarawak
Đây là món mình định đăng vào trước dịp Tết nhưng do có việc đột xuất nên không kịp đăng, đành đăng bây giờ rồi hẹn cuối năm nay mình đăng lại nhé.
Dưa món (dưa góp) – hay còn gọi là Acar, là một trong những món ăn phải có trong dịp Tết của người Malay, Indo và Singapore:D Có rất nhiều cách làm dưa món, tùy vào từng vùng sẽ có sự khác nhau về cách làm và nguyên liệu. Dưới đây mình sẽ hướng dẫn các bạn làm món dưa món của vùng Sarawak, Malay. Món này thường được ngâm trong hỗn hợp giấm và đường trong vài ngày, vài tuần thậm chí nhiều tháng rồi mới đem ra ăn. Chúng thường được ăn với phồng tôm chứ không ăn với cơm, nhưng mà mình thấy ăn kèm với…bánh chưng hay nem rán cũng ngon lắm
NGUYÊN LIỆU: (công thức mình tham khảo của Guaishushu)
- 500 dưa chuột ( mình dùng 1 quả to, ở Vn phải dùng nhiều hơn)
- 200 gr cà rốt
- 2 củ hành khô (shallot)
- 5 tép tỏi
- 3-4 quả ớt cay (tùy chọn)
- 2 quả ớt sừng (tùy chọn)
- 1 mẩu gừng cỡ đốt tay
- 2 thìa ăn tôm khô hoặc tép moi kho đã ngâm nước cho mềm
- 1/2 thìa ăn bột nghệ
- 60ml dầu ăn
- 50gr đường
- 60ml giấm gạo
- 1 thìa ăn mè rang
- 1 thìa ăn muối
CÁCH LÀM:
Video cách làm trên TikTok
- Dưa chuột cắt đôi bỏ lõi, sau đó cắt dưa chuột, ớt sừng và cà rốt theo dạng sợi to cỡ cây đũa. Sau đó cho 1 thìa ăn muối vào trộn và ướp tầm 1-3 tiếng cho ra bớt nước. Tiếp đó dùng tay vắt kỹ cho ra hết nước.
- Cho ớt cay, hành khô, tỏi, gừng và tôm khô vào máy xay nhuyễn. Hoặc có thể phi thơm tôm khô như mình. Nếu sợ cay các bạn nên lấy hạt ớt ra trước nhé.
- Cho dầu vào chảo, cho bột nghệ vào đảo tầm 15s rồi cho hỗn hợp hành tỏi gừng đã xay nhuyễn vào phi thơm, tiếp đó cho cà rốt, dưa chuột và ớt sừng vào đảo khoảng 1 phút cho đều rồi cho đường và mè rang vào đảo tiếp khoảng 30s xong đó tắt bếp. Không đảo lâu hơn tránh bị chín rau củ.
- Cho hỗn hợp rau củ trong chảo vào bình thủy tinh, đổ giấm lên để phủ. Đợi hỗn hợp nguội thì đóng nắp lại, bảo quản ngăn mát, tầm 1 2 hôm là ăn được. Có thể ăn trong vài tuần 😊
Thành phẩm rất giòn, ăn nghe rột rột luôn á cả nhà. Chua chua ngọt ngọt rất đưa mồm. Hôm đó mình ăn cùng nem rán rất là ưng cái miệng, lần sau mình sẽ mua thử phồng tôm về bắt chước ăn như người Malay xem sao.
Các bạn có thể follow page Fb Mykitchies – Bếp Á Âu để cập nhật công thức blog hoặc Tiktok Mykitchies để xem những công thức nấu ăn đơn giản nhanh gọn hàng ngày của mình nhé. Chúc các bạn cuối tuần vui vẻ!
