Allgemein · Món ăn Á

Gỏi đu đủ Som Tam Thái

Mình rất thích các loại nộm gỏi từ đu đủ, số nhọ là bên này giá rất đắt, tương đương khoảng 200k vnd/kg!!! Mún khóc quá. Đi ăn hàng Thái cứ gọi một đĩa ra là đi tong 250k vnd mà chỉ được vài khều là hết đĩa nộm, cũng không trách được vì vốn dĩ giá thành nguyên liệu khi mua vào cũng đã đắt rồi. Nhưng làm ở nhà thì 1 quả khoảng 500gr mình làm được 3 đĩa như hàng 😃 vậy là tiết kiệm được một khoản để dành ăn cái khác mới lạ hơn rồi 😀

Món gỏi đu đủ Som Tam Thái là một trong những món nổi tiếng của Thái, dễ ăn và dễ làm. Các bạn cần đu đủ xanh, đường thốt nốt, lạc rang và chút tôm khô cùng gia vị nêm cơ bản. Ngoài ra có một dụng cụ không thể thiếu trong ẩm thực Thái là cối giã, chuyên dùng để giã gia vị. Dùng cối giã tuy lâu nhưng sau quá trình giã tinh dầu được ra hết hoàn toàn thay vì dùng máy xay. Với gỏi đu đủ các bạn cần cối để trộn, tuy nhiên nếu không có cối có thể dùng tay trộn 😁

Có 4 loại Som Tam ở Thái

  • Som Tam Thai: là loại phổ biến nhất, là loại mình sẽ làm ở dưới đây, có vị chua ngọt dễ ăn
  • Som Tam boo pla ra: loại này ăn vị chua hơn, ngọt ít, nước màu hơi đục đục nâu do có cả cua muối lên men trong đó nữa, đại khái màu như nước cua giã
  • Tam ba: có kèm cả ốc nữa 🙂
  • Tam sua: là loại có kèm miến gạo

Som tam thường được ăn kèm với xôi nếp hay ăn cùng thịt gà nướng hay cùng các món Lạp. Một trong số những món ăn kèm Som tam mà mình từng có bài viết là món gà nướng Gai Yang, các bạn có thể xem ở đây

Công thức mình có tham khảo từ food blogger nổi tiếng Mark Wiens chuyên về ẩm thực Thái 😁 nên khá là chuẩn hàng, các bạn có thể xem video của anh ấy trên youtube về ẩm thực đường phố rất là thú vị.

NGUYÊN LIỆU: 

  • 2 tép tỏi tây (tỏi ta 4-5 tép)
  • 4-5 quả ớt (cay xè luôn, vậy nên ai không ăn được nhiều thì chỉ nên cho nửa quả hoặc 1 quả)
  • 2 thìa canh lạc rang (đậu phộng rang)
  • 1 thìa canh nước mắm ngon
  • 1/2 – 1 thìa canh đường thốt nốt, có thể thay bằng đường nâu (brown sugar) hoặc đường trắng nhưng đường thốt nốt là ngon nhất và là thành phần quan trọng nhất vì nó kết hợp với nước cốt chanh tạo nên sự hài hòa

    Đường thốt nốt dạng viên
  • 1 -2 quả chanh (một số người làm som tam khá chua, đơn giản là tùy sở thích, với mình thì 1 quả là đủ)
  • 1 thìa canh tôm khô (tùy chọn – có vào sẽ thơm đặc trưng hơn, tôm khô chọn loại bé tí là ngon nhất)
  • 1 quả cà chua
  • 200gr đu đủ nạo sợi (cỡ khoảng 1 nắm tay đầy)

Phần ăn kèm:

  • Đậu đũa
  • Rau xà lách Mỹ (gọi là iceberg lecctuce / Eisbergsalat (De)) có thể thay bằng xà lách thường (tùy chọn)
  • Rau húng quế
  • Đậu phộng rang (lạc rang)

CÁCH LÀM: 

  1. Đu đủ xanh mua về bổ đôi, moi hết hạt rồi ngâm nước có hòa chút giấm/chanh để khoảng 30 phút-1h cho bớt đắng do nhựa tiết ra. Đậu đũa cắt khúc khoảng 7-10cm.20171017_202732904244461.jpg
  2. Dùng nạo sợi cà rốt nạo đu đủ thành sợi. Nếu không có thì dùng dao băm theo chiều dọc của quả rồi cắt.
  3. Cho ớt và tỏi đã bóc vỏ vào cối. Giã nát tỏi và ớt (không cần thật nhuyễn) để tỏi và ớt tiết tinh dầu ra. Nếu không có cối thì dùng dùng dao đập dập tỏi rồi cắt nhỏ
  4. Vì đường thốt nốt (loại màu vàng) khá là cứng (như đá), bạn nên cho vào lò vi sóng quay 15s cho mềm. Cho đường thốt nốt vào cối giã mịn. Sau đó cho nước mắm và nước cốt chanh vào.
  5. Cho tôm khô, chút đậu phộng rang và cà chua bổ múi cau vào cối đâm nhẹ nhàng khoảng 30s.
  6. Cho đu đủ vào trộn, đâm nhẹ nhàng, dùng thìa đảo vừa trộn vừa đâm.
  7. Cho nộm ra đĩa, rắc thêm đậu phộng rang, chút húng quế. Ăn kèm chút đậu đũa và rau xà lách Mỹ. Tiếc là mình không có nên không bỏ 😅

Chúc các bạn thành công và đừng quên ủng hộ blog của mình bằng cách chia sẻ và nhấn like page facebook nhé 😍

Trả lời

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Đăng xuất / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Đăng xuất / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Đăng xuất / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Đăng xuất / Thay đổi )

Connecting to %s