Cánh gà chiên sốt hương nhu kiểu Thái

Hallo cả nhà mình đã thi xong 😀 vậy là kỳ nghỉ hè mong đợi đã đến, whohoooo (ước mơ nhỏ nhoi của sinh viên). Hôm nay mình lại giới thiệu món mới có tên gọi mỹ miều do mình đặt ra: “Cánh gà chiên sốt hương nhu”, chứ đặt là sốt tỏi ớt dễ bị nhầm lẫn với cánh gà chiên mắm lắm. À, lại là gà, khổ lắm tại siêu thị cứ giảm giá cánh gà nhiều quá cơ, quả này lũ gà được phen chết với bà. Ở Việt Nam mình có vẻ lá hương nhu ít được sử dụng vào mục đích nấu ăn, chủ yếu là để xông hoặc làm thuốc gì gì đó, nhưng bên Thái thì ngược lại, có rất nhiều món có sử dụng lá hương nhu 🙂
Lá hương nhu tiếng Thái có tên gọi là Bai Krapao (ใบกะเพรา), tiếng Anh: Holy basil, tiếng Đức: Heiliges Basilikum, indisches Basilikum.

20180721_1933011563054558.jpg

Món này ăn vã ngon lắm, ăn với cơm nóng hoặc xôi nếp cũng ngon. Mình nghĩ là trẻ con rất thích ăn món này vì mình thì khác gì trẻ con đâu hahaha, tuy nhiên mình ăn được cay còn trẻ con thì các bạn điều chỉnh hoặc bỏ ớt đi cho phù hợp nha.

NGUYÊN LIỆU: (khoảng 3-4 người ăn)

Chú thích: tbsp = thìa canh, thìa ăn ; tsp = thìa cafe

  • 1,5kg cánh gà
  • 1 tbsp tỏi băm nhuyễn
  • 1 tbsp ớt cay thái nhỏ
  • 2 tbsp dầu hào
  • 1 tsp tiêu bột
  • 8 tbsp tinh bột ngô (corn starch, Maisstärke), có thể thay bằng bột chiên giòn nếu thích
  • 100ml nước lạnh
  • 1 tsp đường
  • 1 tbsp nước mắm
  • Dầu ăn để chiên

Phần nước sốt:

  • 4 tbsp ớt cay thái nhỏ (hoặc tùy chỉnh theo khả năng ăn cay)
  • 4 tbsp tỏi băm nhuyễn
  • 8 tbsp dầu hào
  • 200ml nước
  • 2 tsp tiêu bột
  • 4 tsp đường
  • 1 nắm tay lá hương nhu (chỉ lấy lá)
  • 3 tbsp dầu ăn (lấy từ dầu chiên gà)

Ăn kèm:

  • lá hương nhu
  • cơm hoặc xôi nếp (tùy chọn) (mình chọn ăn vã)

Ghi chú: Trong trường hợp các bạn không tìm được lá hương nhu thì hãy sử dụng lá húng quế. Lá húng quế tuy có mùi vị khác với hương nhu (nồng hơn) nhưng về độ ngon của món ăn thì không thua kém gì 🙂 Để nước sốt bớt nồng các bạn có thể bớt húng quế một chút khi nấu nhé

salt_20180722_001458_2832053858290.jpg

CÁCH LÀM:

  1. Cánh gà chặt miếng vừa ăn (ý là nếu cánh gập chứ V thì chia đôi ra cho dễ chiên). Trộn cánh gà cũng với các gia vị ướp gà ở trên. Dùng tay bóp đều để bột không bị vón cục. Bí quyết ướp gà với tỏi, ớt và dầu hào sẽ khiến cho cánh gà sau khi chiên dậy mùi thơm nức mũi 😛 thằng bạn cùng dãy nhà của mình có chọt ăn thử xong còn hỏi mày ướp cái gì mà thơm lạ thế =)))
  2. Chiên gà: Chiên ngập dầu ở lửa to, mình dùng khoảng 300-400ml thì chiên đc 3 mẻ, dùng nồi bé tiết kiệm đc dầu nhưng phải chiên nhiều lần. Chiên ngập dầu giúp cánh gà vàng giòn, ít bị dầu bắn và quan trọng hơn là tỏi ớt không những không bị cháy đen mà còn vàng giòn như bim bim :)) thơm lắm. Sau khi cánh gà có chuyển sang màu caramel đẹp mắt thì vớt ra rổ có lót giấy để thấm dầu20180721_194711376745869.jpg
  3. Làm nước sốt: Lấy dầu từ dầu chiên gà, sau đó cho tỏi và ớt vào phi vàng, hơi giòn 1 chút. Hạ lửa nhỏ vừa, cho nước vào rồi cho dầu hào, đường, nước mắm, tiêu bột vào và quấy đều. Khi nước sốt bắt đầu sôi thì tăng lửa và cho 1 nắm đầy lá hương nhu vào rồi quấy tiếp đến khi nước keo sánh lại (không để khô quá). Tắt bếp. Xếp gà ra đĩa, rưới nước sốt lên và ăn kèm lá hương nhu tươi. Có thể ăn vã hay ăn kèm cơm nóng, xôi nếp tùy thích 🙂

salt_20180721_223438_909566265471.jpg

Thành phẩm ra lò, nói chung không tệ lắm 🙂 3 đứa (mình và 2 người nữa) ăn vã mệt nghỉ. Nói chung là muốn giảm cân với mình quả là không dễ dàng gì.
Chúc các bạn thành công với món Cánh gà chiên sốt hương nhu này nhé !

Để theo dõi bài viết mới các bạn có thể đăng ký nhận email hoặc like trang Fanpage Facebook ở đây Cám ơn các bạn đã ủng hộ mình để mình có thêm động lực viết blog 🙂

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

Blog at WordPress.com.

Up ↑

%d bloggers like this: