Allgemein · Món ăn Việt

Chân gà chua ngọt kiểu Thái

Mình lại quay trở lại với viết lách sau vài tuần đi chơi ở Hannover thăm bạn cũ và Berlin thăm gia đình họ hàng, tiện thể kiếm quán ăn ngon ăn cho thỏa thích. Sau món chân gà ngâm sả ớt thì mình giới thiệu một phiên bản chân gà ngâm chua ngọt kiểu Thái cũng ngon không kém, trong phiên bản chuẩn thì người Thái họ cho cả cà chua và hành tây vào, vì mình muốn nó trở thành món ăn vặt nhâm nhi nên mình bỏ qua. Món chân gà chua ngọt (đương nhiên là có cả vị cay nữa) thay vì ngâm qua đêm chúng ta chỉ cần ngâm 1- 2 tiếng là có thể xơi được luôn rồi, rất thích hợp cho tín đồ ăn vặt suốt ngày nhâm nhi 😀

Nguyên liệu: 

  • 1kg chân gà
  • 3 cây sả
  • 1 thìa cafe muối
  • một nhúm rau mùi thái nhỏ (coriander)
  • 3 thìa ăn dấm gạo hoặc 2 thìa cafe dấm 5%

Phần nước sốt ngâm chân gà:

  • 6-8 thìa ăn (tbsp) nước cốt chanh, tùy độ chua của chanh hoặc nước cốt chanh mua sẵn trong lọ ở siêu thị mà điều chỉnh
  • 8 thìa ăn (tbsp) gạt đường
  • 6 thìa ăn nước mắm ngon
  • 3 thìa ăn tỏi băm nhuyễn
  • 4 thìa ăn sả băm nhuyễn
  • ớt bột hoặc ớt quả bỏ hạt, thái nhỏ. Tùy khẩu vị ăn cay để gia giảm nhé, vì mình ít ăn cay nên mình chỉ cho 3 quả ớt thôi, vậy mà cũng cay xè rồi
  • 2-3 thìa ăn tương ớt để tạo màu và tăng độ sệt cho nước sốt, vì tương ớt cũng cay nên bạn có thể tự gia giảm cho phù hợp khả năng ăn cay nhé

Cách làm:

  1. Để món ăn được ngon mình khuyên nên chọn chân gà công nghiệp mua tại nhưng nơi bán uy tín, chế biến xong ăn dai, giòn và mềm vừa phải, còn chân gà ta luộc lên ăn kiểu này khi chế biến xong rất dai và cứng, nên ăn không được ngon miệng cho lắm. Chân gà rửa sạch, dùng kéo hoăc dao cắt bỏ móng. Đem luộc chân gà cùng với sả đập dập, dấm và 1 thìa cafe muối trong khoảng 10 phút. Sau đó tắt bếp, đậy vung để vậy khoảng 5 phút rồi vớt chân gà ra, tránh luộc và để lâu trong nồi vì chân gà công nghiệp sẽ rất dễ bị bở bấy. Vớt chân gà ra ngâm vào thau nước đá hoặc nước thật lạnh để chân gà trắng và giòn.
  2. Vớt chân gà ra khỏi thau nước đá và để ngăn mát tủ lạnh tầm 30 phút đến 1 tiếng cho chân gà được săn và giòn hơn. Sau đó đem ra chặt chân gà làm đôi thành khúc vừa ăn.
  3. Trộn các nguyên liệu cho hỗn hợp nước sốt. Sau đó trộn đều với chân gà. Rắc rau mùi đã thái nhỏ lên trộn qua 1 lượt nữa rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 2 tiếng, thỉnh thoảng xóc đều cho ngấm.wp-image-79284344
  4. Chân gà chua ngọt cay vậy là đã hoàn thành. Đem ra đĩa và thưởng thức thôi nào 😀 Chúc các bạn ngon miệng!

Trả lời

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Đăng xuất / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Đăng xuất / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Đăng xuất / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Đăng xuất / Thay đổi )

Connecting to %s