Thịt kho tàu

Dạo trước ôn thi mình bị thèm thịt kho vì thấy rất chi là nhạt miệng, đêm nằm ngủ cứ ước giá có bát thịt kho ăn với cơm nhỉ. Vậy là hôm sau tức tốc ra chợ mua thịt ba chỉ về nấu ngay và luôn, mặc kệ ôn thi 😂

Để nấu được món thịt kho Tàu ngon cần có chút mỡ, vậy nên thịt ba chỉ là sự lựa chọn hợp lý. Mình thì không thích ăn mỡ lắm đâu nhưng buộc phải có, nên mình may mắn mua được miếng thịt có mỡ vừa phải. Sau khi nấu mỡ đọng váng lại nhiều quá thì có thể hớt ra sau cũng không sao, miễn là có mỡ để nấu thịt không bị khô. Ngoài ra các bạn cũng có thể trộn 1 nửa ba chỉ 1 nửa thịt nạc vai, nạc vai khá mềm nên thích hợp cho những người ngại nhiều dầu mỡ.

Đây là món mình làm vội nên không có số liệu cụ thể, mình chỉ áng chừng cho các bạn hình dung, còn nêm nếm thì tùy theo khẩu vị của các bạn nha.

NGUYÊN LIỆU:

  • 1,5kg thịt lợn ba chỉ
  • 3 củ hành tím
  • 1 thìa ăn (tbsp) đường để ướp thịt
  • 1 thìa cafe bột canh để ướp thịt
  • 2 thìa ăn dầu ăn
  • 3 cây hành lá, lấy mỗi phần thân trắng, chẻ đôi. Hoặc thay bằng hành tím thái mỏng
  • Vài quả ớt cay
  • Nước mắm, bột canh, đường để nêm nếm
  • Nước lọc hoặc nước dừa tươi (mình dùng nước lọc, nước dừa tươi thường thì miền Nam phổ biến hơn, với sản phẩm đóng hộp các bạn có thể mua hãng Foco hoặc Chaokoh (Chaokoh ít đường hơn), nếu dùng nước dừa thì bớt đường lại nhé)
  • Khoảng 5-6 thìa ăn (gạt) đường, dùng để thắng làm nước hàng (ai ăn ít ngọt thì giảm bớt)
  • 4-5 thìa ăn (tbsp) nước
  • 1 bát ăn cơm đựng nước nóng (để thắng nước hàng)
  • Vài quả trứng luộc (tùy chọn), trứng luộc có thể rán qua thì vỏ sẽ dai và thơm hơn
Nước dừa hiệu Foco

CÁCH LÀM:

  1. Thịt rửa sạch qua với muối, cắt miếng ô vuông hơi to một xíu (dày 1-2cm). Ướp với 1 thìa ăn đường và 1 thìa cafe bột canh trong 30 phút-1 tiếng
  2. Làm nước hàng: cho đường vào nồi cùng mấy thìa nước. Đun ở lửa vừa, lâu lâu quấy đều cho đến khi đường có màu nâu sẫm cánh gián đẹp mắt. Cho bát nước vào thật nhanh tay tránh bị bỏng. Đun sôi rồi tắt bếp
  3. Phi thân hành trắng thật thơm với dầu ăn. Cho thịt vào đảo thật săn. Đổ nước xâm xấp mặt thịt rồi đun sôi. Sau đó hớt sạch bọt và hạ lửa vừa. Cho nước hàng vào, nêm nếm lại nước bằng bột canh, nước mắm và đường cho vừa miệng. Sau đó cho hành tím và ớt quả vào và đậy nắp vung lại. Đun ở lửa nhỏ vừa cỡ 1- 1,5 tiếng, khi đun được nửa quãng thời gian thì cho trứng vào. Nếu sau đó nước còn nhiều các bạn có thể mở nắp vung ra và tăng lửa to hơn.
  4. Nếu thịt có váng mỡ nhiều ta có thể dùng thìa hớt đi để ăn đỡ bị ngấy. Để thịt qua đêm rồi hâm lại ăn sẽ ngon hơn vì thịt ngấm hơn. Múc thịt ra bát và thưởng thức cùng cơm nóng thôi nào:)

Mình chúc các bạn thành công với món này nhé 😘 mùa đông có bát thịt kho ăn với rau luộc quả là hết ý luôn 😁 Để cập nhật các món mới, các bạn có thể ghé thăm trang facebook của mình Mykitchies – bếp Á Âu.

2 thoughts on “Thịt kho tàu

Add yours

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Blog at WordPress.com.

Up ↑

%d bloggers like this: