Cá hồi kho tương hột

Nhà có 4 mống sinh viên, có một hộp cá hồi đông đá lôi ra không ai thèm nhận nên thôi mình bảo để đó mình nấu =))) Sẵn tiện có lọ tương hột đang để trong tủ lạnh (lại của chùa, bạn cho) nên mình triển cá kho luôn. Thực ra cá có xương như cá chép cá trắm vv…kho là ngon nhất, nhưng có gì chế biến nấy.

Mình dùng nồi ceramic Dolsot của Hàn để kho cá để cho cảm giác đang giống kho nồi đất nung. Nồi giữ nhiệt khá tốt, mình nghĩ kho cá có xương thì nhanh nục xương lắm.

Tương hột có tên gọi tiếng Anh là Salted Soy Bean, được làm từ đậu nành đã luộc chín rồi lên men (nhờ bột mì, bột nếp…), có vị mặn và mùi đậu nành lên men. Tương hột các bạn có thể tìm trong siêu thị châu Á. Đây là gia vị khá phổ biến ở châu Á chuyên dùng để ướp, xào nấu, chấm, làm sốt salad…Bảo quản lạnh sau khi mở hộp. Trên thị trường có nhiều hãng, mình chưa có dùng nhiều nên không biết loại nào ngon. Nhưng hãng Pantai mình xài cũng khá nổi. Ở Việt Nam mình thấy có tương hột hãng Cholimex hoặc Lekima, các bạn mua dùng thử xem.

20200318_114039.jpg
Tương hột-Salted Soy Bean

 

 

 

2

NGUYÊN LIỆU:

Công thức mình chỉ ước chừng, các bạn tự điều chỉnh theo khẩu vị nhé

  • khoảng 350gr cá hồi, cắt khúc
  • 150gr thịt ba chỉ (tùy chọn), thái miếng
  • 1,5 thìa ăn tương hột
  • chút dầu ăn
  • 200ml nước
  • 6-8 lát riềng cỡ đồng xu
  • hành khô 1 củ thái mỏng
  • 1/2 thìa ăn đường
  • ớt cay (tùy chọn)
  • 1 thìa ăn nước hàng trong chai (các bạn có thể tự làm)
  • hạt tiêu, nước mắm nêm nếm (tùy chọn)

 

CÁCH LÀM:

  1. Cho dầu ăn vào nồi, láng cho đều. Lót hành khô đã thái mỏng, tiếp đó lót thịt ba chỉ, rồi riềng, sau đó cho cá lên. Nếu kho với số lương lớn các bạn nên chọn nồi có diện tích bề mặt rộng để không phải đảo cá nhiều, và cá cũng sẽ ngấm hơn.
  2. Cho đường, tương hột hòa với nước. Cho nước vào nồi cá. Cho chút nước hàng vào. Đun ở lửa vừa tới khi nước sánh lại. Trong quá trình đun lật mặt cá 1-2 lần và nêm nếm lại cho hợp khẩu vị.
  3. Lấy ra ăn cùng cơm nóng, ngon hơn khi kho lại lần 2.

 

Để cập nhật bài mới của mình các bạn có thể nhận theo dõi bài qua Email hoặc follow facebook Mykitchies – Bếp Á Âu. Chúc các bạn một tuần vui vẻ nha 😡

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Blog at WordPress.com.

Up ↑

%d bloggers like this: