Mắm tép chưng thịt

Từ khi nghe tin nhà nước ban bố lệnh trường học và mẫu giáo đóng cửa vì dịch cúm, mọi người đổ xô đi mua hàng gần sạch cả siêu thị. Mình cũng ra mua chút lương thực khô và đồ đóng hộp đề phòng nhưng mà cũng cần chút đồ mặn liên quan đến thịt cá. Do tủ đông chật nên mình phải nghĩ nấu món gì đó có thể để được lâu để ăn dần. Và ý tưởng làm món thịt chưng mắm tép xuất hiện trong đầu. Thịt băm làm sẵn ở siêu thị khá rẻ và tiện lợi, rất phù hợp thời gian và túi tiền của các bạn sinh viên và hộ gia đình xa xứ 😀

Vì bên mình không tìm được mắm tép nên mình dùng mắm ruốc thay thế, thành phẩm nhìn chung vẫn ngon lắm 🙂 thịt tơi, khô, thơm mùi riềng sả mắm ruốc. Làm 1kg thịt để ra được 3 hũ thủy tinh con con ăn dần.

3

NGUYÊN LIỆU:

  • 800-1kg thịt lợn xay (hoặc mua thịt xay sẵn hoặc mua nạc vai có chút mỡ về tự xay)
  • 4 thìa ăn mắm tép (mình dùng mắm ruốc) (hoặc 3 thìa mắm tép + 1 thìa mắm tôm cho dậy mùi)
  • 3 thìa ăn đường
  • 1 củ tỏi
  • 1-2 củ hành khô shallot
  • 6-10 cây sả
  • 1 củ riềng cỡ nắm tay
  • nước mắm, hạt nêm
  • 1 thìa ăn bột điều (tùy chọn)
  • chút dầu ăn phi hành tỏi

CÁCH LÀM:

  1. Sả và riềng xắt nhỏ rồi băm nhuyễn, có thể dùng máy xay cho tiện. Mắm tép hòa với chút nước rồi gạn lấy phần nước. Cho mắm tép, đường, riềng sả vào thịt xay rồi bóp đều. Để ngăn mát tầm 1 tiếng – 3 tiếng. Một số công thức yêu cầu để lâu hơn nhưng mình thấy cũng không cần thiết lắm, thịt xay nhuyễn khi đảo trên bếp là đã ngấm nhanh hơn so với thịt cắt khúc.
  2. Hành tỏi băm nhuyễn. Cho dầu ăn vào chảo (mình thấy chảo gang chưng thịt khá ngon), cho bột điều vào phi lấy màu, tiếp đến cho hành tỏi vào phi đến khi có màu cánh gián. Cho thịt xay vào xào ở lửa to . Các bạn dùng muôi hoặc thìa vừa đảo thịt vừa xới cho thịt thật tơi không bị vón cục. Sau đó khi nước thịt khô bớt thì hạ lửa vừa, nêm nếm mắm muối cho thật đậm để thịt để được lâu hơn và khi ăn cơm là vừa miệng, rồi đảo tiếp tới khi thịt khô hẳn không còn tí nước nào. Hạ lửa thật nhỏ đảo tiếp cho thịt săn để khi ăn cảm giác dai hơn.
  3. Tắt bếp. Dàn đều thịt cho nguội rồi bỏ hũ ăn dần. Thịt để được từ 1-4 tuần tùy mức độ bạn làm thịt khô đến đâu.

2

Để cập nhật bài mới của mình các bạn có thể nhận theo dõi bài qua Email hoặc follow facebook Mykitchies – Bếp Á Âu. Chúc các bạn một tuần vui vẻ nha 😡

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Blog at WordPress.com.

Up ↑

%d bloggers like this: