Mực xào cay Hàn Quốc (Ojingeo Bokkeum)
Cách đây vài năm lúc mình còn đi học thì mình hay ghé vào một quán ăn bình dân Hàn Quốc nằm phía sau tòa nhà chính của đại học tổng hợp Munich để ăn trưa và ăn tối, đặc biệt là mùa thi cử mình hay ăn ngoài chứ không hay nấu. Dịch Covid đã thay đổi cuộc sống của mọi người, mình bây giờ ngồi nhà làm Homeoffice và chả bao giờ vào phố trừ khi có việc, thói quen lang thang quanh khu campus của trường để tìm quán ăn trưa hay là đổi tòa nhà khi có môn học khác nay cũng không còn nữa. Thời sinh viên tuy khổ mà vui, nay đỡ vất vả hơn nhưng mà vui thì chắc không bằng thời đi học nữa 😀
Đây là món ăn mình thích nhất ở quán sau món cơm thịt bò Bulgogi, lý do đơn giản là vì mình thích ăn hải sản (gia đình mình ăn hải sản hàng ngày nên mình quen rồi á), và món đấy cũng ngon nữa, mỗi tội ở quán hành tây nhiều hơn mực nên mình quyết định tự làm ở nhà để có thể ăn mực ngập mồm 😀
Món này cũng khá cay nhưng các bạn có thể bớt ớt đi, tuy nhiên không thể không cay vì tương ớt Gochujang và ớt bột Gochugaru là thành phần quan trọng của món ăn.
NGUYÊN LIỆU:
- 350-400gr mực đã làm sạch ruột và bỏ mắt
- 1 củ cà rốt cỡ vừa
- 1 củ hành tây cỡ vừa
- 2-3 cây hành lá
- 2 thìa ăn dầu ăn
- 1 thìa ăn dầu mè
Hỗn hợp sốt: - 2 thìa ăn ớt bột gochugaru
- 2 thìa ăn tương ớt Gochujang
- 1-1,5 thìa ăn xì dầu (mình dùng hãng Sempio)
- 1,5 thìa ăn đường
- 1 thìa ăn tỏi băm nhuyễn
- 1 thìa cafe gừng băm nhuyễn
- 1,5 thìa cafe mè rang (mè trắng)
- 1/4 thìa cafe tiêu bột
CÁCH LÀM:
Video cách làm trên Tiktok xem tại ĐÂY
- Chuẩn bị hỗn hợp nước sốt trong bát rồi trộn sơ qua cho đều.
- Mực cắt miếng vừa ăn, các bạn đừng cắt nhỏ và mỏng quá vì lúc xào mực sẽ bị ngót đi bớt. Ướp mực với sốt khoảng 20-30 phút cho mực ngấm.
- Trong khi đợi mực ngấm, thái hành lá thành khúc cỡ 2-3cm, hành tây bổ múi cau và cà rốt thái lát dài mỏng.
- Cho dầu ăn vào chảo đợi nóng thì cho cà rốt vào đảo, tiếp đó cho hành tây và hành lá vào. Xào ở lửa to khoảng 1-2 phút để rau bắt đầu chín phía ngoài thì ta cho mực đã ướp vào đảo thêm khoảng 3 phút thì tắt bếp, cho dầu mè vào. Không đảo quá tay mực sẽ bị dai và rau nhũn quá.
- Cho ra đĩa và ăn cùng cơm nóng. Hơi bị ngon luôn nha 🤤
