Mực chiên giòn cháy tỏi kèm nước chấm – Fried squid with garlic

Dạo này mình bắt đầu lười viết blog rồi huhu. Lu bu đủ việc xong mệt quá chả buồn ngó ngàng đến blog nữa. Nhưng mà để lâu nó mọc rêu mình cũng không nỡ, công gây dựng bao năm 😀 Sắp sinh nhật Mykitchies tròn 3 tuổi, mình sẽ nghĩ ra món gì hay ho để gửi tặng cả nhà.

Dạo này nhiệt miệng nên mình phải bớt ăn cay cho nó lành xong mới quay lại ăn cay tiếp chứ cho đồ ăn vào mồm bị rát đâm ra vừa ăn vừa bực, mất cả ngon. Rồi chưa kể nấu nướng quên đóng cửa sổ nên tụi ruồi mò vào đuổi mãi mới đi (nó không chịu dừng cho mình xử bà con ạ). Thôi đi vào chủ đề chính nè: món mình kể dưới đây thực ra là người ta chiên cả phần thân mực, nhưng con Đỗ Nghèo Khỉ như mình chỉ có xiền mua râu mực thôi. May là râu mực khá to, dai, giòn ngon nên tạm chấp nhận được. Tỏi chiên giòn xong rắc lên mực rồi chấm nước sốt chua chua hơi ngọt ăn rất vui mồm. Nước chấm này thích hợp cho các món hải sản khác ví dụ như tôm mực hấp, cá hấp cá rán vân vân và mây mây 🙂

NGUYÊN LIỆU:

• 500gr mực đã làm sạch, cắt miếng vừa chiên (có thể dùng xúc tu bạch tuộc hoặc râu mực như mình)
• 1-2 nhánh sả đập dập
• nửa củ tỏi (ít hơn hoặc nhiều hơn tùy thích)
• dầu chiên mực

Pha bột:

• 3 thìa ăn bột chiên giòn
• 4 thìa ăn nước
• 1 thìa ăn nước mắm
• 1/2 thìa cafe đường
• 1/2 thìa cafe tiêu bột

Nước chấm hải sản:

• 2-4 quả ớt cay (ít ăn thì 1 quả thôi nha)
• 3 tép tỏi (tỏi Vn bé hơn thì xài 5-6 tép)
• 1 rễ mùi (hoặc chọn phần thân dưới sát rễ)
• 2 thìa ăn nước cốt chanh
• 1,5 thìa ăn đường
• 1 thìa cafe (thìa gạt) muối

CÁCH LÀM:

1.  Mực nên chọn con to 1 xíu, chứ con nhỏ quá hấp nó quắt xong chiên có thể sẽ bị khô. Sả đem lót ở đáy khay hấp. Nước sôi thì cho mực vào khay hấp 5 phút xong vớt ra.
2. Tỏi đem chiên muốn được thớ xơ đẹp thì dùng má dao đập dập hoặc dùng cối giã nhẹ. Hoặc bạn có thể thái lát mỏng.
3. Trộn bột vào cái tô và đun nóng dầu ăn.
4. Dầu sôi thì cho tỏi vào phi vàng, sau đó vớt ra để lên giấy ăn hút dầu cho tỏi được giòn. Sau đó nhúng mực vào bột và chiên tới khi vàng thì vớt ra để ráo dầu.
5. Làm nước chấm hải sản: Cho tỏi, ớt và rễ mùi vào cối giã mịn cho chúng tiết ra tinh dầu (ai không dùng cối thì lấy dao băm nhuyễn cũng được). Sau đó cho đường, muối và cốt chanh vào đánh nhuyễn.
6. Cho mực ra đĩa, rắc tỏi chiên lên và chấm thôi 😀 thích hợp cho trẻ con (nếu không cho ớt) và ăn nhậu lai rai.

Để cập nhật bài mới của mình các bạn có thể nhận theo dõi bài qua Email hoặc follow facebook Mykitchies – Bếp Á Âu. Chúc các bạn một tuần vui vẻ nha!