Bánh tôm Malaysia kèm công thức nước sốt chua ngọt – Malaysian prawn fritters
Thấy ở nhà than thịt lợn lên giá, mình xin giới thiệu bánh tôm chiên Malay và sốt chấm chua ngọt. Khác với bánh tôm hồ tây được làm với khoai và ăn kèm nước mắm, bánh tôm chiên Malay được làm với hành tím, cà rốt và lá hẹ (một số cho thêm giá), ăn kèm nước sốt tỏi ớt chua ngọt. Thành phẩm bánh giòn rụm, thơm ngon và rất dễ ăn ☺️
NGUYÊN LIỆU: tbsp= thìa ăn, tsp= thìa cafe
Công thức bột bánh:
- 500gr tôm (nếu tôm to thì lột vỏ cho đỡ cứng)
- 250gr bột mì
- 1 tsp men nở (yeast)
- 1 tsp muối
- 1/2 tsp bột nghệ
- 1 nắm cà rốt bào
- 1 nắm hẹ thái khúc (mình ko có nên thay bằng hành lá)
- 2 củ hành tím xắt mỏng (shallots)
- Khoảng 300-350ml nước
Công thức nước sốt chua ngọt (dùng đc cho cả cánh gà rán)
- 1 tbsp tỏi băm nhuyễn
- 2 tbsp dấm (loại 5%) hoặc 2,5 tbsp cốt chanh
- 5 tbsp đường
- 4 quả ớt cay xay hoặc băm nhuyễn
- 1 tbsp ớt bột (chili flakes)
- 1/2 tsp muối
- 1 tbsp tương ớt sriracha hoặc chinsu
- 1 tbsp bột ngô (hoặc bột sắn dây, bột năng) hoà với 100ml nước quậy tan.
CÁCH LÀM:
- Trộn đều phần nguyên liệu bột với nhau và để hỗn hợp nghỉ 30 phút. Khi chiên đợi dầu nóng già, cho 1 thìa bột rồi đặt tôm lên và thả vào nồi dầu. Chiên ngập dầu giúp bánh giòn rụm và không hút nhiều dầu.
- Trộn nguyên liệu nước chấm vào với nhau (trừ phần bột ngô) vào 1 cái nồi con, đun lửa nhỏ vừa cho đường tan, sau đó cho bột ngô hoà tan vào quậy đều đến khi nước sốt bắt đầu sôi và quánh thì tắt bếp rồi quậy thêm tí nữa là xong.
Mình có làm thêm tí đồ chua ăn cho đỡ ngán. Chúc các bạn một ngày vui vẻ nha ♥️ đừng quên follow Mykitchies qua email và Facebook để nhận thông báo món ăn mới nhé ♥️
