Đuôi lợn om xì dầu
Món đuôi lợn om xì dầu có xuất xứ từ Trung Quốc, không chỉ đuôi lợn mà các bộ phận khác của lợn ví dụ như thủ lợn hay móng giò đều có thể được om với xì dầu ăn khá là ngon. Miếng thịt mềm, có vị ngọt nhẹ, thơm quyến rũ này thường được ăn cùng với cơm hoặc được dùng như món khai vị nhâm nhi.
Cùng bắt đầu làm nhé 🙂
NGUYÊN LIỆU: tbsp= thìa ăn, tsp= thìa cafe
- 1kg đuôi lợn (hoặc móng giò đã chặt khúc)
- 1 mẩu gừng to bằng ngón tay cái
- 2-3 cây hành hoặc chỉ lấy mỗi phần thân trắng
- 4-5 quả ớt khô
- 2 bông hoa hồi nhỏ hoặc 1 bông hồi to
- 4 bông đinh hương (tùy chọn)
- 1 tbsp đường phèn (hoặc đường trắng)
- 2,5 tbsp xì dầu
- 1 tbsp hắc xì dầu (mình dùng của hãng Lee Kum Kee) (cái này chủ yếu tạo màu sẫm nên nếu không có cũng không sao, chỉ là màu bớt đẹp thôi)
- 3 tbsp rượu Thiệu Hưng (shaoxing) (có thể thay thế bằng rượu nếp hoặc sake)
- 2 tsp muối
Trong ảnh là rượu Thiệu Hưng và Hắc xì dầu (từ trái qua phải)
CÁCH LÀM:
- Gừng chia đôi. 1 nửa thái lát mỏng. Luộc đuôi lợn cùng với gừng thái lát. Khi nước sôi thì đun thêm tầm 5 phút nữa rồi vớt ra rửa sạch cả đuôi lẫn nồi. Nửa gừng còn lại dùng má dao đập dập rồi xé làm ba.
- Nếu dùng nồi áp suất: cho nước xâm xấp mặt, hầm đuôi lợn cho mềm (không để nhũn quá), sau đó vớt đuôi sang một cái nồi, cho các nguyên liệu còn lại cho vào nồi và đun cùng đuôi. Đổ nước hầm đuôi từ nồi áp suất sang. Đun sôi sau đó hạ lửa nhỏ và đun khoảng 30 phút đến khi nước cạn gần hết. Nếu thiếu nước thì châm thêm, nếu đuôi mềm mà vẫn còn nhiều nước thì tăng lửa to. Lâu lâu nhớ lật thịt đều
- Nếu dùng nồi thường: cho đuôi lợn cùng nguyên liệu còn lại vào. Đổ nước xâm xấp mặt rồi đun sôi sau đó hạ lửa nhỏ đun trong 1,5-2 tiếng đến khi nước gần cạn. Khi nào thịt mềm thì tăt bếp. Trong hình mình vẫn để nước hơi nhiều 1 chút vì mình còn kho đi kho lại nữa, ăn 1 mình khổ thế đó 😛
- Múc thành phẩm ra bát và xơi thôi. Ăn vã ngon mà ăn cùng cơm cũng ngon 😀
Chúc cả nhà thành công với món đuôi lợn om xì dầu nhé. Ngoài ra các bạn có thể thay bằng móng giò hay thủ lợn đều ngon 🙂 (mình vẫn thích dùng móng giò hơn nhưng mỗi tội tìm không thấy nên thôi)
Để theo dõi bài viết mới các bạn có thể ghé thăm trang Facebook của mình: Mykitchies-Bếp Á Âu
