Bún bò Nam Bộ – vietnamese beef noodle salad

Cuối tuần mình làm món bún bò Nam Bộ ăn cùng bạn bè. Món này theo mình thấy là nhanh gọn, rẻ và ngon, chưa kể nhiều rau cũng tốt nữa. Tiện nấu cùng mọi người nên mình tranh thủ làm luôn 1 bài để đăng.

Bún bò Nam Bộ là bún trộn với nước mắm đã pha, nửa khô nửa ướt, ăn cùng thịt bò xào lăn và rau tổng hợp theo ý thích. Phần quyết định nên món Bún bò Nam Bộ ngon theo mình là nước mắm chan vào – nước mắm chua mặn ngọt hài hoà đậm đà.

Mình sử dụng nước mắm rẻ tiền để làm, mình không dùng mắm cốt mắm nhĩ vì nó đậm và mặn hơn mắm rẻ tiền nên khi cho vào có thể mùi mắm sẽ nồng, và tỉ lệ dưới đây là đối với các loại mắm đã pha ví dụ như chinsu, Nam Ngư, mắm mực Squid của Thái, Tiparos của Thái…loại cơ bản trong nấu ăn hàng ngày.


NGUYÊN LIỆU: (cho 3 tô lớn)

• 250gr thịt bò
• 2 thìa ăn sả băm
• 3 tép tỏi to đập dập băm nhỏ
• 4 thìa ăn dầu ăn
• 1/2 củ hành tây cỡ vừa

Ướp thịt bò:

• 1 thìa ăn sả băm
• 1 thìa ăn xì dầu
• 1 thìa cafe dầu hào
• 1 thìa cafe hạt nêm
• 1/3 thìa cafe tiêu bột
• 1 thìa cafe sữa đặc (hoặc 1 thìa cafe đường muỗng gạt)
• 1 thìa cafe dầu ăn(hoặc thay bằng dầu mè)

Làm nước mắm: (cho 1 tô,3 tô các bạn nhân 3 nhé)

• 2 thìa ăn nước mắm
• 2.5 thìa ăn đường
• 2 thìa ăn giấm
• 6 thìa ăn nước (cho 1 tô to vừa)

Topping ăn kèm: (cho 3 suất)

• Hành phi giòn
• 1/2 củ cà rốt
• Rau mùi, hành lá, bạc hà hoặc húng quế
• 1 nắm tay đầy giá
• 1 nắm tay đầy rau xà lách
• 1 củ cà rốt cỡ vừa
• 1/2 quả dưa chuột (ở Vn quả nhỏ thì dùng 1 quả)
• Lạc rang
• Ớt cay

CÁCH LÀM:

1. Thịt bò thái mỏng rồi ướp với nguyên liệu ở trên trong khoảng 20 phút. Pha nước mắm rồi đánh cho đường tan.
2. Chuẩn bị rau củ: cà rốt bào sợi, dưa chuột và xà lách thái sợi, rau thơm xắt nhỏ. Hành phi giòn để ráo dầu. Dùng dầu đó để xào thịt. Lạc rang giã nhỏ (không giã nhuyễn quá). Mình cho vào túi bóng rồi dùng chai bia cán.
3. Cho 4 thìa dầu ăn đã dùng để phi hành vào chảo, cho tỏi vào phi hơi vàng trước rồi cho sả băm vào phi thơm. Cho thịt vào xào lăn bắt đầu chuyển sang hơi hồng gần chín thì xong thả hành tây thái lát vào đảo tầm 15 giây rồi tắt bếp.
4. Khi ăn hâm nóng bún 1 phút ở lò vi sóng rồi cho rau lên, cho thịt và hành phi lên. Rắc lạc rồi chan nước mắm rồi đảo đều và ăn.

Chúc các bạn ngon miệng!