Thịt gà xiên nướng kiểu Thái – Thai grilled chicken

Dạo này thời tiết Munich ẩm ương rõ ghét, hôm nay mưa mai nắng, hôm kia lại âm u rồi mưa rồi lại nắng. Sáng khoác áo ấm ra khỏi nhà, chiều về tụi ngoài đường nó mặc áo ba lỗ áo 2 dây làm mình trông như con lạc loài =))

Dạo này dịch nên giá cả có tăng nhẹ, mình thì cứ táng thịt gà 7749 món cho nó rẻ, còn để xiền học làm bánh làm chè nuôi mồm lúc ngứa ngáy. Ăn uống rơm rơm nhưng sống màu mè nên người ta nghĩ mềnh ăn uống sang chảnh :)) Đùi gà rẻ nhất siêu thị, dưa chuột giảm giá, rau thơm anh hàng xóm cho mấy cọng không xử lý chắc hỏng sớm =))

Vì mình không có bếp than hoa nên mình dùng nồi chiên không dầu, lò nướng to và nóng chậm nên mình làm nồi chiên cho nhanh, mua về không xài thì mua làm gì nhở. Tuy không đạt thành phẩm ngon như chiên dầu hay quạt than nhưng nó đáp ứng tiêu chí: không hôi, gọn, tiện cho lúc lười và thành phẩm tạm ăn được 70%. Cơ mà lâu lâu thích ăn ngon tử tế thì mình vẫn chơi chảo ngập dầu chiên cá hoặc nem rán. Nhân tiện ai thắc mắc mình dùng hãng nào thì mình xài Princess 5,2l nhé, size này là XXL to nhất nhưng không mua to thế thì 1 bìa đậu phụ chắc phải chia làm 2 mẻ mà chiên ấy, mà size to như này mới vừa con gà 1kg hoặc 4 cái đùi gà, chứ mình không thích xếp thịt chồng lên nhau mà nướng đâu. Mình nấu 1 mình mình ăn mà còn mua nồi bự như này nên nếu ai có gia đình nên cân nhắc mua cỡ nhỏ nhất là 5L nhé, đừng mua nhỏ hơn mà phí.

Còn về món thịt xiên: Thành phẩm có vị mặn nhạt, thơm dịu, hơi ngọt nhạt 1 xíu nhưng kết hợp cùng nước chấm chua ngọt (chua nhiều hơn ngọt) và gỏi nộm chua thanh rất là hài hòa. Các bạn cố làm đủ combo ăn cho chuẩn vị nha 😀

NGUYÊN LIỆU

• 500gr-600gr thịt đùi gà đã lọc xương, hoặc dùng thịt lợn nạc vai
• 2 thìa ăn dầu ăn
• 1/2 thìa cafe muối
• 6-7 que xiên (nếu dùng xiên gỗ phải ngâm nước trước 30 phút) (tùy chọn)

Sốt ướp

• 3-4 tép tỏi (tỏi Vn nhỏ nên dùng 5 tép)
• 2 rễ ngò to hoặc thay bằng 2-3 thân ngò (chỗ sát gốc) (coriander roots)
• 1/2 thìa cafe tiêu bột trắng (hoặc thay bằng tiêu đen)
• 1/2 thìa cafe bột ngò (hoặc dùng hạt rồi giã mịn)
• 2 thìa ăn đường thốt nốt (hoặc 2 thìa ăn gạt đường trắng)
• 100ml nước cốt dừa
• 2 thìa ăn xì dầu
• 2 thìa ăn dầu hào
• 2 thìa ăn hắc xì dầu Thái (black/dark soy sauce) (hoặc thay bằng hắc xì dầu Trung Quốc + 1/2 thìa cafe đường) (hoặc thay tạm 1 thìa cafe xì dầu + 1/2 thìa cafe đường)
• 1 thìa ăn bột năng (Tapioca flour)

Nước chấm sốt me:(chấm xôi và thịt nướng)

• 1 thìa ăn hành tím thái mỏng
• 1/2 thìa ăn cốt me (tamarind paste), muỗng gạt
• 3 thìa ăn nước ấm
• 1 thìa ăn nước mắm
• 2 thìa cafe đường
• 1/2 thìa ăn Khao Khua (nhấn vào để xem cách làm)
• 1/2 thìa ăn rau mùi thái nhỏ
• 1 thìa cafe ớt bột (chili flakes)

Đồ ăn kèm:

• đồ chua (nộm, gỏi…)
• rau thơm
• xôi nếp

CÁCH LÀM:

1. Thịt gà thái nhỏ miếng vừa ăn. Nếu không có xiên thì để nguyên miếng đã lọc xương. Ướp thịt với muối và dầu ăn
2. Làm sốt ướp: tỏi, rễ ngò giã mịn, sau đó cho đường thốt nốt vào giã, tiếp đó cho các gia vị còn lại vào, trộn đều, sau đó cho hỗn hợp vào thịt và ướp khoảng 1-2 tiếng.
3. Xiên thịt vào que nướng. Mình dùng nồi chiên không dầu 180 độ khoảng 20-25 phút, tầm 5-10 phút lôi ra quét sốt lên 1 lần và lật xiên tầm 2 lần là được. Nhưng nếu có bếp than quạt thì chuẩn không cần chỉnh 😀

Để cập nhật bài mới của mình các bạn có thể nhận theo dõi bài qua Email hoặc follow facebook Mykitchies – Bếp Á Âu. Chúc các bạn một tuần vui vẻ nha!