Canh thịt bò hầm kiểu Thái – Thai beef soup

Mùa dịch Corona chỗ mình hạn chế đi lại, bang bị phong tỏa. Mình đã tích trữ đủ lương thực để sống khoảng 2 tuần và cũng lên kế hoạch nấu một số món hay ho mà mình chưa có dịp để làm. Đây là lúc mình có thời gian để nghỉ ngơi, học thêm cái mới, đọc sách, nấu ăn. Nhà cửa cũng đã được dọn gọn gàng, đi ra đi vào thấy rộng rãi thoáng mát sảng khoái hẳn ra. Hằng ngày mở tin tức ra đọc về tình hình thế giới để đỡ lạc hậu và cải thiện ngôn ngữ Anh – Đức.
Đây là món canh thịt bò hầm khá quen thuộc ở Thái, vô cùng dễ nấu vì nguyên liệu quanh ta.
Để món canh trở nên thơm ngon và hơi sánh nhẹ một chút các bạn cần thính gạo nếp rang. Rang gạo nếp đến khi gạo vàng nâu thì đem ra giã mịn bằng cối, không cần mịn hẳn như bột mì mà hơi cợn nhẹ chút. Mình khuyên các bạn nào nấu canh Lào, Thái hay làm nước chấm xoài thì nên làm 1 hũ thính gạo nếp trữ dần khi cần. Ngoài ra không nên thay thế thính gạo nếp rang bằng thính làm nem mua sẵn ở Việt Nam.

NGUYÊN LIỆU:

• 300gr thịt bò bắp (hoặc bạc nhạc), thái khúc nhỏ vừa ăn
• 200gr gân bò (có thể thay bằng thịt bò)
• 2 nhánh sả, xắt khúc
• 1/2 thìa cafe muối
• 6-8 lát riềng
• 4-5 lá chanh Thái (Kaffir), có thể thay bằng chanh ta
• 2 quả cà chua thái múi cau(tùy chọn)
• 700-800ml nước
• 2-3 củ hành khô (Shallots), thái khúc
• 1 nắm ớt quả khô (hoặc ớt tươi)
• 1 thìa ăn ớt bột
• 1 thìa ăn thính gạo nếp rang (Khao Khua)
• 1/2 thìa cafe đường thốt nốt (hoặc đường trắng)
• 4 thìa ăn nước mắm
• khoảng 6 thìa ăn nước cốt chanh (có thể thay bằng me, tai chua hoặc dấm gạo)
• 2 thìa ăn mùi tàu (ngò gai) thái nhỏ
• 2 thìa ăn rau mùi (ngò rí) thái nhỏ

CÁCH LÀM:

1. Nếu có gân bò các bạn ninh gân bò với nước trước khoảng 1 tiếng cho gân mềm. Tiếp đó cho thịt bò đã cắt khúc cùng sả, riềng và muối vào ninh khoảng 30 phút cho thịt mềm.
2. Thịt mềm thì cho cà chua, hành khô, lá chanh Thái, ớt cay khô, ớt bột, đường, thính gạo nếp cùng nước mắm vào. Đun thêm khoảng 5 phút.
3. Tắt bếp. Cho nước cốt chanh, rau ngò gai, rau mùi vào. Đảo đều, nêm nếm cho vừa miệng. Múc ra bát và thưởng thức.

Để cập nhật bài mới của mình các bạn có thể nhận theo dõi bài qua Email hoặc follow facebook Mykitchies – Bếp Á Âu. Chúc các bạn một tuần vui vẻ nha 😡