Thịt viên kho tiêu sọ của bà nội – braised meatballs with peppercorns

Món thịt viên kho tiêu này là món ăn gắn bó với mình suốt tuổi thơ, gắn liền với bà nội. Nhà mình giáp ngay nhà ông bà nội nên chiều nào cũng chạy sang bắc cái ghế nhựa ra sau sân giếng của ông bà ngồi ăn cơm nguội với thịt viên kho bà nấu. Lâu lâu mẹ mình làm xôi đỗ vò, mình lại chạy sang xin thịt viên với chút nước thịt về chan ăn cùng xôi. Ngon bá cháy. Đôi khi món ăn ngon với mỗi người không phải vì nó được chế biến cầu kỳ hay hương vị lạ, mà nó ngon chính vì nó mang hương vị tuổi thơ. Ăn một miếng, cả đống ký ức ùa về.

Nấu món này rất đơn giản nhưng thành phẩm vô cùng ngon. Thịt mềm mịn, thơm mùi tiêu, khi ăn xắn một miếng thịt, chan một chút nước thịt vào, đảm bảo cơm hao phải biết 😀

NGUYÊN LIỆU:

• 500gram thịt lợn xay có mỡ
• 1 thìa ăn đường
• 2-3 củ hành khô xắt mỏng, 1 nửa băm nhỏ cho vào thịt
• 1 thìa ăn tiêu bột
• 1 thìa ăn tiêu sọ đen, có thể rang trước cho thơm.
• Vài quả ớt cay
• khoảng 200-250ml nước
• Nước mắm nêm nếm

CÁCH LÀM:

1. Trộn thịt băm cùng hành khô đã băm nhuyễn và tiêu bột. Sau đó vo thành từng viên tròn theo sở thích cá nhân. Với 500gr mình nặn được khoảng 4-5 viên bự.
2. Phi nửa số hành khô còn lại thật thơm. Hòa nước, nước mắm, đường, ớt cay và tiêu sọ đen vào nồi, nêm nếm theo khẩu vị, nên nêm nhạt một chút thì khi đun nước cạn dần ăn sẽ đậm. Cho thịt viên vào nồi và đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ kho khoảng 45 phút-1 tiếng. Do thịt kho có mùi nước mắm nên hạn chế mở vung nhiều cũng như đun lửa quá to sẽ hôi mùi nước mắm.
3. Thịt chín có thành phẩm nhuyễn, mềm mịn. Ăn cùng cơm nóng hay xôi đỗ vò rất ngon.

Chúc các bạn cuối tuần vui vẻ, đừng quên theo dõi trang thông qua Email và Facebook Mykitchies nhé!