Nộm tai heo sốt Thái
Nghe nói ở Việt Nam đang hot mấy món có liên quan đến “sốt Thái” nên mình cũng đặt tên món ăn sốt Thái cho nó theo phong trào :)) Thực tình mình thấy mấy món đấy làm chẳng có gì khó khăn cả, cũng không có bí kíp gì hết, giống như mấy món gỏi nộm đơn thuần thôi, chỉ là nó mang đặc trưng nước bạn một chút. Món này Lào Thái hay Campuchia gì cũng ăn nhé 😀 Mình cũng tranh thủ phổ biến cho các bạn chưa biết để bữa cơm của chúng ta ngày một phong phú về màu sắc và hương vị hơn.
Lưu ý: Phần lớn món ăn có màu đỏ bắt mắt là do người Thái đâm rất nhiều ớt nhưng người Việt mình không giỏi ăn cay như họ nên thường thay bằng tương ớt vào. Cách đấy cho ít thì được chứ cho nhiều thấy có mùi tương ớt hơi ngang. Muốn vị thơm ngon hơn nên dùng đường thốt nốt, bí quá thì dùng đường trắng vậy, nhưng gia giảm ít lại 1 chút.
NGUYÊN LIỆU:
- khoảng 500gr tai lợn (cỡ 2 tai bự hoặc 3 tai bé) (có thể dùng với chân gà)
- 3 cây sả, xắt chéo thành khúc dày cỡ 1cm
- 1 khúc riềng cỡ ngón tay cái, cắt lát
- 5 tép tỏi, đập dập 1 chút, không cần lột vỏ
- 8-10 lá chanh Thái Kaffir (dùng lá chanh ta cũng được)
- 1 thìa ăn muối
- 1 thìa ăn đường
Phần nước sốt:
- 5-6 quả ớt (độ cay tùy chỉnh theo ý bạn)
- 1/2 quả ớt chuông paprika (dùng để tạo màu đỏ, đặc biệt thích hợp với bạn nào không ăn cay nhưng thích màu bắt mắt)
- khoảng 80gram đường thốt nốt
- 7-8 thìa ăn nước mắm
- 1,5 – 2 quả chanh xanh
- 1 củ tỏi, bóc vỏ
CÁCH LÀM:
- Tai cạo bỏ lớp bẩn rồi rửa sạch. Sau đó đun 1 nồi nước sôi, cho sả, riềng, tỏi và lá chanh vào. Sau đó cho tai lợn, muối và đường vào. Đun khoảng 30 phút. Sau đó vớt ra cho vào nước đá ngâm cho tai giòn. Tai vớt ra để ráo, cắt miếng dài vừa ăn.
- Cho tỏi, ớt chuông và ớt cay vào cối giã nát (dùng máy xay cũng được nhưng dùng cối giã là tốt nhất vì tinh dầu trong tỏi và ớt sẽ ra nhiều hơn, nước quánh sệt và cảm giác có sợi sợi đẹp mắt hơn).
- Vớt tỏi ớt ra cho vào bát, hòa nước mắm, đường thốt nốt và vắt chanh vào. Đánh đều cho đường tan. Sau đó nêm nếm lại cho vừa miệng
***Đường thốt nốt nếu không mua được loại tươi (mềm và ướt) thì mua loại viên cứng. Mình mua hộp 454gr 8 viên loại dẹt, và dùng 1,5 viên. Khi dùng thì lấy dao bào mỏng ra trên thớt là được. Hoặc nếu không có thì dùng đường trắng với tỉ lệ ít hơn 1 chút.
- Trộn nước sốt với tai. Đảo đều. Ướp khoảng 3-6 tiếng trong ngăn mát là tai sẽ ngấm đậm đà. Nhâm nhi với bia bao ngon hihi
Chúc các bạn cuối tuần vui vẻ! Và đừng quên ủng hộ mình bằng cách theo dõi Blog qua Email hoặc qua trang Facebook nhé 🙂
