Thịt ba chỉ rán chấm sốt me kiểu Thái
Bài viết này mình ngâm giấm đợi trang Facebook lên được 4k likes mình mới up 🙂 coi như dành tặng các bạn (thực ra món nào trong blog này chả là tặng bạn đọc). Món này là một trong những món mình khá hài lòng vị độ thơm phưng phức quyến rũ và hương vị hài hòa khi ăn. Bản thân mình một khi nấu xong thường không ăn được mấy nhưng với món này thì ăn tù tì.
Vì đây là món Thái nên các bạn ăn cùng xôi nếp, rau sống và có thể kèm sụm đu đủ Som Tam sẽ rất hợp. Ngoài thịt ba chỉ thì dùng thịt vai cũng ngon không kém. Món này ăn nhậu cũng hợp, riêng nước chấm có thể dùng cho các loại thịt rán khác chứ không nhất thiết phải là món ba chỉ rán trong công thức này.
Mình không giỏi phần giới thiệu lắm vì dốt văn, chỉ trông viết xong cho nhanh, mong cả nhà thông cảm. Còn các bạn muốn cảm nhận món ăn như thế nào hãy bắt tay vào làm thôi 🙂 Nhưng theo cảm nhận của mình thì món này thơm và ngon miễn bàn, rất dễ ăn 😀
NGUYÊN LIỆU: tbsp = thìa ăn, tsp = thìa cafe
Ướp thịt:
- 600gr thịt ba chỉ hoặc nạc vai đều ngon
- 2 tsp dầu hào
- 1 tbsp dầu vừng (sesam oil)
- 1 tsp đường
- 4 rễ cây mùi (rễ ngò rí) (coriander roots)
- 1 tsp tiêu đen nguyên hạt ( có thể thay bằng bột )
- 5-6 tép tỏi tây (tỏi ta dùng nhiều hơn nhé)
- 1,5 tsp nước mắm (mình dùng mắm cá cơm)
Nước chấm:
- 2 tbsp hành tím thái mỏng
- 1 tbsp cốt me (tamarind paste), muỗng gạt
- 5 tbsp nước ấm
- 2 tbsp nước mắm
- 5-6 tsp đường
- 1 tbsp Khao Khua (nhấn vào để xem cách làm)
- 1 tbsp rau mùi thái nhỏ
- 3 tsp ớt bột (chili flakes), nếu ăn ít cay thì bớt
Ăn kèm:
- xôi nếp
- đậu đũa sống
- bắp cải sống
- rau sống tùy sở thích
CÁCH LÀM:
- Rễ mùi, tiêu hạt và tỏi dùng cối giã nhuyễn. Nếu các bạn không có cối thì dùng máy xay nhưng mình khuyên nên dùng cối giã thì gia vị tiết ra tinh dầu tốt hơn. Thịt thái thành từng khoanh dày khoảng 1-1,5cm.
- Trộn thịt với các gia vị ở mục ướp thịt với nhau, bóp đều. Ướp thịt khoảng 2-3 tiếng, ngon nhất là qua đêm
- Cho chảo ngập dầu và chiên nóng ở lửa to vừa hoặc to, trước khi rán nên gạt bớt những thứ bám vào thịt để tránh bị cháy khi rán. Lúc đó thịt sẽ có màu cánh gián đẹp mắt. Vớt ra cắt miếng vừa ăn
- Trộn các gia vị ở mục nước chấm với nhau, riêng hành và rau mùi cho vào sau cùng. Nêm nếm lại cho vừa miệng, nước chấm có vị chua 1 chút, và hơi ngọt.
- Xếp thịt vào đĩa, ăn kèm xôi nếp, bắp cải sống và đậu đũa sống cũng như các loại rau sống khác tùy sở thích của các bạn. Thịt có mùi thơm nức mũi, nước chấm chua ngọt ăn kèm xôi rất chuẩn hàng 🙂
Chúc các bạn một ngày vui vẻ. Để theo dõi bài viết mới của Mykitchies các bạn có thể đăng ký Email hoặc follow trang Facebook Mykitchies-Bếp Á Âu của mình nhé. Yêu thương cả nhà nhiều !
