Xoài non dầm mắm ruốc Thái
Hallo cả nhà, mình lại quay lại sau vài tuần lười nấu ăn. Vì không phải mẹ bỉm sữa hay là đầu bếp nên nhiều khi mình ra hàng hoặc nấu linh tinh ăn cho lẹ 😂😂
Hôm nay là một trong số những món “linh tinh” của mình – món Xoài Non dầm Mắm Ruốc Thái. Món này mình lấy xoài non muối sẵn trong gói của Thái, có vị ngọt vừa và hơi chua sẵn. Còn nếu các bạn không có xoài Thái muối thì mua xoài xanh về thái mỏng nhé. Chua cay ngọt mặn và thoang thoảng mùi mắm ruốc, thích hợp ăn nhậu hay ăn cùng thịt nướng và xôi nếp.
Trong công thức có sử dụng gạo nếp rang giã mịn, gọi là Khao Khua, một trong những nguyên liệu thường hay thấy trong nhiều món ăn của Thái, ăn bùi bùi đúng kiểu gạo rang.
Về phần Mắm Ruốc Thái các bạn có thể xem ở đây: Nước sốt chấm xoài kiểu Thái
Món này tương đối đơn giản, về phần nêm nếm nước sốt thì các bạn có thể nêm nếm chỉnh lại tùy vào độ chua/ngọt của xoài và theo khẩu vị nhé..
NGUYÊN LIỆU: tbsp= thìa ăn, tsp= thìa cafe
- 600gr xoài non muối của Thái (hoặc xoài xanh xắt mỏng)
- 1/2 cup nước mắm (khoảng 16 thìa, mình dùng mắm cá cơm của Thái Megachef), có 1 số loại nước mắm tỉ lệ muối nhiều hơn hẳn nên các bạn tự điều chỉnh nha.
- 1/2 tbsp mắm ruốc Thái, có thể thay bằng 1/3 tbsp mắm ruốc Huế (ví dụ Hậu Lộc)
- 2 củ hành tím thái mỏng
- 1-2 tép tỏi thái lát mỏng
- 65gr đường thốt nốt (mình dùng hơn 1 viên 1 tẹo, gói 8 viên 454gr)
- 10 quả ớt cay thái nhỏ (ăn cay ít thì giảm bớt)
- 2 tbsp Khao Khua (cách làm xem ở dưới)
- 1tsp ớt bột (chili flakes)
- 1 tbsp nước
CÁCH LÀM:
Cách làm Khao Khua:
- Cho gạo nếp vào chảo và rang tới khi gạo nếp có màu vàng nâu, giòn dễ vỡ
- Dùng cối giã mịn, để hạt to ăn hay dắt răng lắm mà cũng dễ bị sặc đó nha 😁
Cách làm gỏi xoài:
- Với thốt nốt viên, bạn dùng dao bào thật mỏng như bào sáp nến ấy. Rồi đánh đều với nước mắm, mắm ruốc và 1tbsp nước đến khi đường tan hẳn.
- Cho những nguyên liệu còn lại vào trộn cùng với nước sốt mắm ruốc. Vậy là xong ha 😁😁😁
Các bạn có thể ủng hộ mình bằng cách đăng ký Email theo dõi bài viết mới hoặc follow trang Facebook Mykitchies nhé.
Chúc các bạn một ngày vui vẻ ❤
