Cánh gà chiên mắm

Một món ăn tương đối đơn giản với nhiều người nhưng với những người mới tập tành vào bếp thì nấu cũng không dễ tí nào. Mình chia sẻ chủ yếu dành cho những bạn đi học xa nhà, chưa có nhiều kinh nghiệm với bếp núc để các bạn có thể từng bước cải thiện, ngoài ra ai chưa biết ăn gì hôm nay thì cánh gà chiên mắm cũng là một ý tưởng tốt, làm thêm 1 bát canh thanh mát thì cơm bay vèo vèo à 😁

CHUẨN BỊ:

• Khoảng 10 cánh gà (gồm phần 1 và 2 xương, bên mình người ta đã lược bỏ đi phần ngoài cùng của cánh gà rồi)
• 2-3 tép tỏi tây (tỏi ta thì 4-6 tép)
• 1-2 quả ớt (tùy chọn)
• 1/2 muỗng cafe tiêu bột
• 1 mẩu gừng bằng đốt tay
• khoảng 2,5 tbsp nước mắm ngon
• khoảng 1 tbsp đường
• 3 tbsp nước
• 1 nhúm muối

CÁCH LÀM:

1. Gà rửa sạch. Hoặc bạn để nguyên bộ cánh hoặc bạn cắt đôi như mình cho dễ rán dễ gặm. Với bạn nào chưa biết cách bổ cánh làm đôi thì đây là tipp: dùng dao khứa chỗ giao giữa 2 khúc, dùng tay bẻ nhẹ thì sẽ thấy phần sụn gà, vậy là chỉ dùng dao khứa theo đường nối bằng sụn giữa 2 khúc là sẽ dễ dàng tách đôi ra mà không cần chặt gì cho mất công ha 😀
2. Gừng đập dập, xé nhỏ chứ không băm nhỏ vì sẽ dễ nhặt ra khi rán cánh gà, nếu mình băm nhỏ thì khi rán gừng sẽ bị cháy sớm hơn và khó lấy ra. Cánh gà để ngấm gia vị nhanh thì nên dùng dao khứa dọc vài đường trên miếng thịt. Ướp gà với tí muối và gừng khoảng 30 phút
3. Bắc chảo lên cho dầu ăn vào rán gà khi nào 2 mặt vàng nâu ở lửa vừa. Càng vàng nâu thì thịt sẽ dai hơn 🙂 Nhớ là nên gạt gừng ra trước khi rán nhé
4. Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Nước mắm, đường, hạt tiêu, nước cho vào một cái bát con. Quấy đều, nêm nếm lại rồi điều chỉnh theo khẩu vị phù hợp với bản thân. Ớt cay thái nhỏ và bỏ hạt đi. Sau đó cho vào bát nước mắm đã pha.
5. Khi cánh gà đã ok thì dùng giấy thấm kẹp vào đũa rồi hút hết dầu thừa từ chảo, chỉ nên chừa lại 1 chút. Cho nước pha vào từ từ. Ai thích ăn giòn giòn dai dai thì chia bát nước pha làm 2 đợt, đợt 1 cho vào đảo khô ở lửa nhỏ vừa rồi thì cho đợt 2, khi nước sốt quánh sệt lại thì tắt bếp. Còn ai thích kiểu rim rim mềm mềm 1 chút thì cho cả vào một lúc rồi đun ở lửa nhỏ đến khi nước sệt nha. Đừng quên đảo đều
6. Gắp cánh gà ra đĩa, thêm chút rau sống hay dưa chuột ăn kèm thôi. Ăn cùng cơm thì hơi bị hao đó nhé 🙂 Chúc các bạn thành công