Cánh gà nướng kèm nước chấm kiểu Thái
Tuần này trời nắng nóng chả biết ăn gì, đi chợ châu Á thấy đu đủ nên nghĩ thôi thì làm món Somtam. Mà ăn mỗi gỏi đu đủ thì không đủ bữa nên thôi mình mua thêm cánh gà về nướng ăn cùng.
Công đoạn ướp gà chuẩn bị nhanh lắm. Mỗi nướng thì tầm 1 tiếng thôi. Mình có làm thêm nước chấm ăn kèm, nước chấm này mình thấy ăn ngon hơn hẳn nước mắm tỏi ớt. Trong nước chấm bí quyết thơm ngon là nhờ có Khao Khua, tạm gọi là thính gạo nếp (khác với thính gạo làm nem của Vn nhé), là gạo nếp Thái rang đến khi có màu vàng nâu rồi đem giã mịn. Khao Khua giúp cho nước chấm trở nên đặc quánh, thơm bùi. Trong các món kho hay canh thì người Lào Thái cũng hay cho vào vừa tạo độ sệt cũng như tăng hương vị cho món ăn.
Đây là món ăn khá là bình dân và phổ biến trong ẩm thực Lào Thái, mình giới thiệu cho cả nhà biết dần luôn. Ngoài ra mình cũng đã viết tổng hợp 1 bài chuyên về ướp thịt nướng ăn kèm nước chấm các bạn có thể tham khảo:
Bài viết: Sốt ướp thịt nướng thơm ngon kèm nước chấm
NGUYÊN LIỆU:
tbsp= thìa ăn, tsp = thìa cafe
- Cánh gà 500gr
- 1tbsp rượu (vodka, rượu nếp hoặc rượu hoa hồng đều được)
- 1/4 tsp ngũ vị hương
- 1/4 tsp muối
- 1/4 tsp tiêu bột
- 1tsp bột ớt mịn tạo màu (tùy chọn)
- 1tbsp dầu hào
- 1tbsp dầu ăn
Công thức nước chấm:
- 2,5 tbsp nước mắm
- 3 tbsp cốt chanh
- 2tbsp đường (đường thốt nốt càng tốt)
- 1tbsp Khao khua
- 1tbsp ớt bột (chili flakes)
- 1 tbsp nước
- 1 tbsp mùi tàu thái nhỏ (ngò gai)
- 2 tbsp hành tím thái mỏng
CÁCH LÀM:
- Gà rửa sạch, ướp với những gia vị ướp ở trên, để 30 phút- 1 tiếng cho ngấm.
- Làm nóng lò ở 200 độ, cho vào khay rồi nướng khoảng 20 phút, sau đó hạ xuống 175 độ nướng thêm tầm khoảng 30 phút nữa. Cái này mình chỉ ước lượng vì mình không rõ thời gian nữa (lo làm cái khác nên quên mất). Các bạn lâu lâu nhớ kiểm tra xem. Nếu da chuyển vàng hơi cánh gián, da phồng thì tắt lò. Có thể để thêm 5 phút trong lò rồi mới lấy ra. Ngoài ra các bạn có thể nướng than, nướng nồi chiên không dầu cũng như nồi halogen đều ổn. (Món này đơn giản ấy mà)
- Nước chấm: pha đường, nước mắm, nước lọc, nước cốt chanh rồi đánh cho tan, sau đó cho Khao Khua và ớt bột vào đảo đều. Rồi cho hành tím đã thái mỏng cùng mùi tàu (mình không có nên bỏ qua) vào trộn nữa là ăn thôi. Xôi nếp vo viên ăn kèm thịt gà chấm nước chấm cay cay rồi ăn kèm sụm đu đủ giòn giòn thanh thanh bao ngon 🤤🤤🤤
Đừng quên cập nhật bài viết mới bằng cách đăng ký Email theo dõi hoặc qua trang Fanpage Facebook My kitchies- Bếp Á Âu cuả mình nha các bạn. Yêu các bạn nhiều ❤
