Chân giò kho kiểu Tàu – braised pig trotter
|

Chân giò kho kiểu Tàu – braised pig trotter

ByThủy Phạm

Lần này mình xin giới thiệu tiếp một món ăn rất bình dân và quen thuộc của người Hoa – móng giò kho kiểu Tàu. Để các bạn không nhầm lẫn với chữ “kho Tàu”, mình xin nhắc nhỏ rằng “kho Tàu” trong món thịt kho Tàu là món của người Việt mình (cái này đôi khi cũng gây tranh cãi nên mình chỉ nhắc tới đây thôi). Thành phẩm có vị thơm nhè nhẹ của hồi và đinh hương, không quá mặn cũng không quá ngọt, ăn khá dễ chịu và cũng không nồng mùi. Đại khái là thế. Thịt kho này vốn dĩ là phải có màu đỏ, nên ngoài việc dùng hắc xì dầu tạo màu thì bạn có thể thắng đường caramel. Cụ thể hơn thì các bạn đọc tiếp nha 😀

Hồng Thiêu Ngưu Nhục – bò kho Tứ Xuyên
|

Hồng Thiêu Ngưu Nhục – bò kho Tứ Xuyên

ByThủy Phạm

Bò kho Trung Hoa, phiên âm Pinyin là Hong shao niu rou (红烧牛肉), tên đầy đủ dịch từ tiếng Trung ra có nghĩa là Hồng Thiêu Ngưu Nhục. Nhìn chung thì mình thấy hương vị thịt bò kho ngũ vị của Việt Nam mình ăn cũng không khác nhiều so với bò kho kiểu Tàu…

Giả cầy Nghệ An
|

Giả cầy Nghệ An

ByThủy Phạm

Nhiều bạn chắc chắn sẽ thấy lạ khi nhìn màu và nếm thử vị của giả cầy quê mình. Khác hẳn với giả cầy miền Bắc có vị mặn và hơi chua của mẻ, màu vàng của Nghệ kèm thêm riềng sả giã nát thì vùng mình lại có vị ngọt và màu đỏ của mật mía, thứ nguyên liệu vô cùng quan trọng, riềng sả phần lớn thường để lát mỏng chứ không giã. Ngoài ra có thêm lá quýt, vỏ quýt và kho với nước chè xanh giúp thịt mềm và săn.

Lạt Tử Kê – Gà cay Trùng Khánh (辣子鸡)
|

Lạt Tử Kê – Gà cay Trùng Khánh (辣子鸡)

ByThủy Phạm

Đặc trưng của món ăn này là thịt gà chiên với rất nhiều ớt, có vị thơm và tê nhẹ của tiêu Tứ Xuyên (hay còn gọi là hoa tiêu). Chính xác món này phải ớt nhiều hơn thịt gà, bạn vừa ăn vừa dùng đũa xới để tìm miếng gà ẩn trong 1 đống ớt. Thịt gà được chặt miếng rất là nhỏ, bỏ vừa miệng, vừa ăn vừa lôi xương ra

Lỗ Nhục Phạn – Cơm thịt kho Đài Loan (滷肉飯)
|

Lỗ Nhục Phạn – Cơm thịt kho Đài Loan (滷肉飯)

ByThủy Phạm

Bên mình 2 tuần này tuyết vẫn đang rơi dày đặc. Thèm lắm 1 bát thịt kho, đúng lúc thịt ba chỉ đang giảm giá nên mình triển luôn. Lần này mình xin giới thiệu đến cả nhà món thịt kho nhìn giống kho Tàu nhưng không phải là kho Tàu như chúng ta thường…

Khô gà lá chanh
| | |

Khô gà lá chanh

ByThủy Phạm

Trời lạnh trùm chăn ở nhà lười đi chợ nên mình phải tìm lấy món gì ăn nhâm nhi cho đỡ ngứa răng. Được bạn cho 1 bịch khô gà xách từ Việt Nam sang mà ăn như kiểu chết đói lâu ngày vậy. Thế nên mình quyết định tự làm đóng hũ ăn dần. May cái là bên này gà công nghiệp rẻ lại tươi, các gia vị khác cũng không thiếu, làm cũng đơn giản, cần mỗi sức người nữa thôi 😁

Cá chiên xù chấm nước mắm xoài kiểu Thái
|

Cá chiên xù chấm nước mắm xoài kiểu Thái

ByThủy Phạm

Vậy là chỉ còn vài ngày nữa là chúng ta tạm biệt năm 2018. Nốt thứ 6 hôm nay là mình được nghỉ lễ 2 tuần. Các bạn đã chuẩn bị được gì cho lễ Giáng Sinh và năm mới chưa? Dưới đây mình xin giới thiệu một món ăn vặt tương đối đơn giản…

Cà ri chua với cá chiên kiểu Thái (แกงส้มแป๊ะซะ)
|

Cà ri chua với cá chiên kiểu Thái (แกงส้มแป๊ะซะ)

ByThủy Phạm

Chắc hẳn mọi người đã từng nghe qua cà ri xanh và cà ri đỏ  -2 loại cà ri điển hình nhất của Thái. Tuy nhiên Thái còn có cà ri vàng và cà ri chua (hay còn gọi là cà ri da cam – orange curry), ở miền tây còn có cà ri Panang và Masaman vị rất đậm đà.