Với gia vị cà ri đỏ các bạn có thể chế biến được khá nhiều món. Nguyên liệu đơn giản dễ kiếm, cà ri đỏ tươi có vị hơi khác chút với gia vị đóng gói sẵn, nhưng chắc chắn là sẽ thơm ngon hơn nhiều!
Đây là món canh thịt bò hầm khá quen thuộc ở Thái, vô cùng dễ nấu vì nguyên liệu quanh ta.
Để món canh trở nên thơm ngon và hơi sánh nhẹ một chút các bạn cần thính gạo nếp rang. Rang gạo nếp đến khi gạo vàng nâu thì đem ra giã mịn bằng cối, không cần mịn hẳn như bột mì mà hơi cợn nhẹ chút. Mình khuyên các bạn nào nấu canh Lào, Thái hay làm nước chấm xoài thì nên làm 1 hũ thính gạo nếp trữ dần khi cần. Ngoài ra không nên thay thế thính gạo nếp rang bằng thính làm nem mua sẵn ở Việt Nam.
Tương hột có tên gọi tiếng Anh là Salted Soy Bean, được làm từ đậu nành đã luộc chín rồi lên men (nhờ bột mì, bột nếp…), có vị mặn và mùi đậu nành lên men. Tương hột các bạn có thể tìm trong siêu thị châu Á. Đây là gia vị khá phổ biến ở châu Á chuyên dùng để ướp, xào nấu, chấm, làm sốt salad…Bảo quản lạnh sau khi mở hộp.
Do tủ đông chật nên mình phải nghĩ nấu món gì đó có thể để được lâu để ăn dần. Và ý tưởng làm món thịt chưng mắm tép xuất hiện trong đầu. Thịt băm làm sẵn ở siêu thị khá rẻ và tiện lợi, rất phù hợp thời gian và túi tiền của các bạn sinh viên và hộ gia đình xa xứ 😀
Vì bên mình không tìm được mắm tép nên mình dùng mắm ruốc thay thế, thành phẩm nhìn chung vẫn ngon lắm 🙂 thịt tơi, khô, thơm mùi riềng sả mắm ruốc. Làm 1kg thịt để ra được 3 hũ thủy tinh con con ăn dần.
Có 1 dạo mình thấy ở Việt Nam sốt lên với công thức chấm xoài kiểu Thái thần thánh. Sau đó mình có mò mẫm học làm thử thì ôi thôi đúng là xoài ngon nhờ nước chấm. Không những xoài mà táo xanh cóc ổi nhót gì cũng chơi tuốt tuồn tuột được ấy. Với 2 công thức này các bạn cũng có thể sử dụng để kinh doanh.
Nhà sẵn cơm nguội và tôm nên mình triển món cơm rang. Nhưng rang mãi một kiểu cũng chán, mình đổi kiểu sang cơm chiên kiểu Thái, bữa trước đi ăn thấy ngon nên cũng muốn thử xem. Kết quả thành công mĩ mãn, cơm rang tơi, màu đẹp, thơm nức, đậm đà gia vị,…
Siêu thị giảm giá cánh gà nên mình không cầm lòng được và đã xúc về gần 1kg cánh gà tươi ngon. Sẵn có salad trong tủ nên triển luôn cánh gà chiên mắm tỏi ăn kèm cho đỡ ngán. Cách đây 2 năm mình có làm cánh gà chiên nước mắm, nay mình bổ…
Bên mình thịt đùi gà tây (Turkey) khá là rẻ, một cái đùi to bự cũng cỡ 1kg gì đó rồi. Xương cũng bự nốt nên mình thường lọc thịt ra còn xương đem ninh nước dùng. Thịt gà tây ăn khá là ngon, dai thịt hơn gà công nghiệp, không có mùi đặc trưng…
Món ăn này thực ra không có gì quá là đặc biệt, vô cùng đơn giản. Đây là món ăn khá là phổ biến trong bữa cơm gia đình của người Hoa. Tuy nhiên mình vẫn muốn giới thiệu đến mọi người để thực đơn bữa ăn trở nên phong phú. Vì điều kiện nguyên liệu không sẵn có thì các bạn có thể tự cải biên theo sở thích cho phù hợp nhé!
Chắc các bạn cũng nghe nhiều về món gỏi đu đủ Thái với tên gọi là Som Tam Thái. Đây cũng là món sụm đu đủ Lào Tam Mak Houng, nổi tiếng với kiểu một tay đâm sụm bằng cối, tay kia dùng thìa đảo chuyên nghiệp. Sụm đu đủ Thái ngon nhất khi có mắm nêm Thái fermented fish sauce, hay còn gọi là Padek trong tiếng Lào, được ủ từ cá khá là thối nhưng ăn cực kì gây nghiện. Ngoài ra một số còn cho ba khía muối (do bên mình không tìm mua được nên mình không cho vào). Với mắm nêm Padek các bạn không những đâm được sụm đu đủ, mà còn làm được với cà rốt, dưa chuột, xoài, dâu tây…
