Thịt kho Tàu kiểu Trung Quốc – 红烧肉
|

Thịt kho Tàu kiểu Trung Quốc – 红烧肉

ByThủy Phạm

Món ăn dưới đây đáng lẽ ra nên là những món đầu tiên đăng lên blog, đây là món thịt kho Tàu theo phong cách của người Trung Quốc và cũng là món thịt kho dân dã trong gia đình. Nhìn sơ qua thì khá giống thịt kho Tàu của người Việt mình, nhưng theo cảm quan cá nhân thì mình thích vị này hơn, vì nó rất thơm, hơn nữa không có mùi nước mắm nên thích hợp nấu cho các bạn tây hoặc mang lên văn phòng ăn. Mà không chỉ mỗi mình mà vài người bạn của mình ăn thử đều thấy thích kiểu này hơn.

Tàu hũ ky cuộn nấm
| | | |

Tàu hũ ky cuộn nấm

ByThủy Phạm

Tàu hũ ky, hay còn gọi là váng đậu, Yuba là sản phẩm làm từ đậu nành. Tàu hũ ky thường được chế biến thành các món chay hoặc nhúng lẩu. Hôm nay mình giới thiệu cho cả nhà món váng đậu cuộn nấm kim châm – món ăn thanh đạm, vừa mát vừa dễ…

Vịt nấu khoai môn Tứ Xuyên- Sichuan braised duck with taro
|

Vịt nấu khoai môn Tứ Xuyên- Sichuan braised duck with taro

ByThủy Phạm

Lần trước mình mua một con vịt nên mình quyết định làm hẳn hai món khác nhau, một món là thịt vịt khoai môn chao đỏ, món thứ hai là món mình chuẩn bị giới thiệu cho các bạn đây. Trong bài viết trước mình đã phổ cập qua với mọi người gia vị tương…

Cá sốt tàu xì -braised fish with fermented black beans
|

Cá sốt tàu xì -braised fish with fermented black beans

ByThủy Phạm

Cá sốt tàu xì- một món ăn khá đơn giản và không tốn công lâu, nhưng hương vị thì khá đậm đà thơm ngon mùi tàu xì 😁 Tàu xì (Douchi) là đậu nành đen lên men đã qua ướp muối, có vị mặn và khi nấu lên mình thấy thơm mùi men gần giống…

Mề gà xào ớt xanh Tứ Xuyên
|

Mề gà xào ớt xanh Tứ Xuyên

ByThủy Phạm

Vẫn là những gia vị quen thuộc cũ: gừng hành tỏi tiêu Xuyên xì dầu…nhưng tất cả kết hợp lại đã tạo nên hương vị mới mẻ đặc biệt. 

Đây là một trong những kiểu xào nấu cơ bản. Công thức dưới đây là mề gà xào ớt xanh. Ớt các bạn chọn ớt sừng trâu, có thể thay bằng ớt chuông tùy thích. Mề gà ăn dai giòn, thơm mùi hoa tiêu và ớt

Thịt viên Tứ Hỷ om xì dầu – Hồng thiêu sư tử đầu
|

Thịt viên Tứ Hỷ om xì dầu – Hồng thiêu sư tử đầu

ByThủy Phạm

Thịt viên Tứ Hỷ, còn được gọi là thịt viên “Đầu Sư tử” 獅子頭 là một trong những món ăn đại diện cho ẩm thực Huaiyang – là hình ảnh thu nhỏ của ẩm thực Giang Tô (1 trong 4 trường phái ẩm thực đặc sắc của Trung Quốc) nên có thể tạm gọi là ẩm thực Giang Tô.

Chân giò kho kiểu Tàu – braised pig trotter
|

Chân giò kho kiểu Tàu – braised pig trotter

ByThủy Phạm

Lần này mình xin giới thiệu tiếp một món ăn rất bình dân và quen thuộc của người Hoa – móng giò kho kiểu Tàu. Để các bạn không nhầm lẫn với chữ “kho Tàu”, mình xin nhắc nhỏ rằng “kho Tàu” trong món thịt kho Tàu là món của người Việt mình (cái này đôi khi cũng gây tranh cãi nên mình chỉ nhắc tới đây thôi). Thành phẩm có vị thơm nhè nhẹ của hồi và đinh hương, không quá mặn cũng không quá ngọt, ăn khá dễ chịu và cũng không nồng mùi. Đại khái là thế. Thịt kho này vốn dĩ là phải có màu đỏ, nên ngoài việc dùng hắc xì dầu tạo màu thì bạn có thể thắng đường caramel. Cụ thể hơn thì các bạn đọc tiếp nha 😀

Thủy Chử Ngưu Nhục -Bò trụng Tứ Xuyên ( 水煮牛肉 )
|

Thủy Chử Ngưu Nhục -Bò trụng Tứ Xuyên ( 水煮牛肉 )

ByThủy Phạm

Lần này mình muốn giới thiệu đến mọi người thêm một trong những món nổi tiếng và quen thuộc của ẩm thực Tứ Xuyên – món bò trụng/bò nhúng Thủy Chử Ngưu Nhục. Món này mới tập làm thì tương đối khá phức tạp, đặc biệt với những bạn chưa biết nhiều về các loại…