Sau khi viết xong bài ớt chưng dầu Tứ Xuyên, mình lại lụi hụi làm tiếp món mì cay Trùng Khánh để test ngay sản phẩm ớt chưng. Ngoài lẩu ra thì đây cũng là một trong những món khá nổi tiếng ở Trùng Khánh. Thành phẩm ngon, dễ ăn.
Nếu các bạn đi ăn ở quán Tàu, các bạn sẽ luôn thấy họ hay sử dụng ớt chưng dầu(辣椒油)- một loại dầu ớt màu đỏ sẫm, có ớt bột ở trong với hương vị đậm đà, dùng để thêm vào các món ăn để tăng thêm mùi vị.
Lần trước mình mua một con vịt nên mình quyết định làm hẳn hai món khác nhau, một món là thịt vịt khoai môn chao đỏ, món thứ hai là món mình chuẩn bị giới thiệu cho các bạn đây. Trong bài viết trước mình đã phổ cập qua với mọi người gia vị tương…
Vẫn là những gia vị quen thuộc cũ: gừng hành tỏi tiêu Xuyên xì dầu…nhưng tất cả kết hợp lại đã tạo nên hương vị mới mẻ đặc biệt.
Đây là một trong những kiểu xào nấu cơ bản. Công thức dưới đây là mề gà xào ớt xanh. Ớt các bạn chọn ớt sừng trâu, có thể thay bằng ớt chuông tùy thích. Mề gà ăn dai giòn, thơm mùi hoa tiêu và ớt
Bò kho Trung Hoa, phiên âm Pinyin là Hong shao niu rou (红烧牛肉), tên đầy đủ dịch từ tiếng Trung ra có nghĩa là Hồng Thiêu Ngưu Nhục. Nhìn chung thì mình thấy hương vị thịt bò kho ngũ vị của Việt Nam mình ăn cũng không khác nhiều so với bò kho kiểu Tàu…
Lần này mình muốn giới thiệu đến mọi người thêm một trong những món nổi tiếng và quen thuộc của ẩm thực Tứ Xuyên – món bò trụng/bò nhúng Thủy Chử Ngưu Nhục. Món này mới tập làm thì tương đối khá phức tạp, đặc biệt với những bạn chưa biết nhiều về các loại…
Hôm trước mình mới đi ăn đồ Tứ Xuyên ở 1 quán bán ẩm thực Tứ Xuyên tại Munich, có gọi món súp hoành thánh ăn thấy ngon nên quyết định về học làm. Ở Việt Nam mình chủ yếu mới phổ biến món mỳ hoành thánh có xuất xứ từ Quảng Đông, nay mình…
Đi ăn các nhà hàng Trung Hoa đặc biệt là lẩu tự chọn Tứ Xuyên all you can eat có một số món khai vị được bảo quản lạnh để mình ăn kèm. Trong đó có món nộm tai lợn, món này khá là phổ biến nhiều nơi ở Tàu nên mình giới thiệu với…
Mapo tofu – Đậu hũ ma bà – Một trong 10 món ăn nổi tiếng nhất của vùng đất Tứ Xuyên mà mình nghĩ ai cũng nên nếm thử nếu có cơ hội. Cay – nóng – mềm – tê tê- thơm đặc trưng, ngửi phát thôi cũng thấy kích thích rồi 😁 Thông thường…
Tận dụng nước luộc gà để nấu mì gánh Dan Dan, mình lôi 2 cái ức gà ra làm nộm gà xé. Vì mình không có rau răm và hành tây nên mình quyết định làm nộm gà Tứ Xuyên, và cũng là một kiểu mới lạ để đổi khẩu vị. Nộm gà ăn có…
