Nghệ An mình rất phong phú hải sản. Mình nhớ những món cá kho của bà và mẹ, đặc biệt là cá nục kho. Vùng mình (cụ thể là nhà mình) rất ít dùng cá nục tươi để kho, mà dùng cá nục 1 nắng, cá nục nướng hoặc cá nục đã muối qua (gọi là cá mắm) để kho. Nay mình muốn chia sẻ cho mọi người cách mà gia đình mình hay kho cá, nhà mình thì chuyên dạng kho khô (tức là kho rất ít nước). Từ cá trích, cá mắm, cá cơm hay cá nục đều vậy.
Tương hột có tên gọi tiếng Anh là Salted Soy Bean, được làm từ đậu nành đã luộc chín rồi lên men (nhờ bột mì, bột nếp…), có vị mặn và mùi đậu nành lên men. Tương hột các bạn có thể tìm trong siêu thị châu Á. Đây là gia vị khá phổ biến ở châu Á chuyên dùng để ướp, xào nấu, chấm, làm sốt salad…Bảo quản lạnh sau khi mở hộp.
Hôm nay người quen của mình có thẻ siêu thị Metro nên mình được đi ké mua đồ. Vào metro chỉ có đi ngắm thịt và hải sản thôi vì ở siêu thị thường không có bán nhiều và rẻ với số lượng lớn như ở Metro. Thấy ở đấy có bán cá nục biển…
