Chắc hẳn mọi người đã từng nghe qua cà ri xanh và cà ri đỏ  -2 loại cà ri điển hình nhất của Thái. Tuy nhiên Thái còn có cà ri vàng và cà ri chua (hay còn gọi là cà ri da cam - orange curry), ở miền tây còn có cà ri Panang và Masaman vị rất đậm đà.